卤牛腱子
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人做过这道菜
陈格格妈
孩子爱吃牛肉，变着花样做。
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
用料
卤牛腱子的做法
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牛腱子买的冷冻的真空包装3斤装
买过很多次，非常新鲜
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先把牛腱子拿出来化冻，我一般都是晚上拿出来，第二天早上就化了，然后放盆里泡2-3小时，目的是把血水泡出来
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洗干净之后锅里放没过牛腱子的水，然后放几片生姜、葱段、料酒3勺焯水备用
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焯水后捞出来用热水（水温40°）洗干净放入砂锅，锅内多放水，放生抽2勺、老抽3勺、生姜5片，葱段适量、3片香叶、3个八角＋卤料包一个，我放的卤料包是牛腱子商家送的😂
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大火烧开，撇去浮沫，转中小火炖大概2小时，中间可以用筷子戳一块试试软烂程度，我一般是炖2个小时就关火了
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关火后闷1小时左右，看看👀上色也很漂亮，肉香味浓郁
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然后把肉捞出来沥干汤汁，稍微放凉一些，趁热用保鲜膜裹起来放到冰箱里保鲜就可以了，那样容易切片不散
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冰箱保鲜拿出来撕掉外面保鲜膜切片
凉拌、下面条、沾酱料吃都可以
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切片之后浇上料汁
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切片凉拌，放香菜、糖、生抽、蒜末、蚝油、香油，少许盐、辣椒油、鸡精拌匀即可 超级好吃😍
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早餐来碗牛肉面也是很完美的
面的汤就用卤牛腱子的汤汁做浇头，鲜美
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这样卤出来的牛腱子怎么做都好吃，
吃不腻系列😊
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最后给大家看一下焯水后所有食材放进砂锅准备开始卤的视频 次方法我已经卤过很多次了，欢迎各位晒成品美照🤗
小贴士
1.无论新鲜的还是冷冻的牛腱子都要提前泡2-3小时，目的是为了把肉里的血水泡出来 这样卤出来的肉没有血腥味
2.卤的过程不需要放盐，因为卤的过程中已经添加了少量的老抽和生抽，后期食用时可依据个人口味添加
3.家里有砂锅的一定用砂锅，这样可以保证肉的营养不流失
4.卤汁可以用来下面条，用不完也可以冷冻起来老卤下次用，我家没有剩下来的 都吃完了😂
5.卤好的牛腱子建议1-3天内吃完，肉外面的保鲜膜随吃随撕哈
2.卤的过程不需要放盐，因为卤的过程中已经添加了少量的老抽和生抽，后期食用时可依据个人口味添加
3.家里有砂锅的一定用砂锅，这样可以保证肉的营养不流失
4.卤汁可以用来下面条，用不完也可以冷冻起来老卤下次用，我家没有剩下来的 都吃完了😂
5.卤好的牛腱子建议1-3天内吃完，肉外面的保鲜膜随吃随撕哈
