博洛尼亚肉酱意面🇮🇹
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人做过这道菜
不睡懒觉的树懒先生
结合网上的多个视频，自己琢磨的方法
用料
| 牛肉糜 | 200克 |
| 猪肉糜（偏肥） | 200克 |
| 烟熏培根 | 4片 |
| 芹菜 | 4根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 番茄 | 3个 |
| 番茄膏 | 1罐 |
| 干红 | 1杯 |
| 橄榄油 | 2勺 |
| 盐 | 10克 |
| 百里香 | 3枝 |
| 罗勒叶 | 1片 |
| 意面 | 适量 |
| 干酪 | 适量 |
博洛尼亚肉酱意面🇮🇹的做法
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胡萝卜，芹菜切碎，尤其是胡萝卜越细越好，最后烧成的酱汁里尽量避免颗粒感
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牛肉和猪肉1:1，猪肉选带肥的五花，搭配一点烟熏培根增香
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在铸铁锅里将培根煎出香味
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下猪肉和牛肉糜，炒出水，前期会大量出水，要有耐心，把水炒干
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肉糜里的水炒干，只剩油脂，带点焦香
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将准备好的洋葱下锅，用黄油炒出香味，加入切好的胡萝卜和芹菜，稍微翻炒一下，加入到炒干的肉糜里，拌在一起
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加入百里香，红酒150ml，番茄膏一支，加水淹没食材，也可以再加入点新鲜番茄，颜色会更红，加入适量的盐，用铸铁锅小火焖烧一个小时
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收汁完成后，可依据口味添加罗勒或者干酪，增加风味
小贴士
炒肉糜的时候把肉汁炒干为止，务必用铸铁锅炖煮酱汁，罗勒叶最后放
