川味儿鱼香茄子-干饭人必备好菜
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人做过这道菜
Zoey的小食光
春节假期吃多了山珍海味，来一份朴实的家常鱼香茄子，能干三碗饭！
用料
川味儿鱼香茄子-干饭人必备好菜的做法
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茄子切成大拇指粗的小条，姜葱蒜小米辣切碎备用
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肉加适量淀粉和生抽（两勺）放入绞肉机打成肉末
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打好的肉末备用
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生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，醋2勺，白糖1大勺，淀粉，适量的清水调半碗汁
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茄子吸油，油少了容易拔干，因此油是日常炒菜的2倍量，油8成热后倒入茄子炸一会儿
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炸到茄子变软，颜色发黄，没有明显生茄子的白色即可出锅备用
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肉末倒入炸茄子剩的油中炒至8分熟
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倒入葱姜蒜末小米辣，炒香
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加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，稍微有点出红油
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倒入茄子
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倒入勾兑好的料汁，收汁
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出锅开动！
