超柔软手撕日式吐司

3 人做过这道菜

用料  

王后吐司面粉 230克
纯牛奶 105克
奶粉 30克
蛋液 30克
炼乳 35克
高活性干酵母(耐高糖) 3克
2克
糖粉 30克
黄油 25克

超柔软手撕日式吐司的做法  

  1. 先准备好图片所需原材料(想吃蔓越莓吐司的,可包入活好的面团里)

    超柔软手撕日式吐司的做法 步骤1
  2. 除黄油外的原材料放进面包机里,和面10分钟,这里会有点粘,但是尽量不要加太多面粉,下一步加了黄油后就会不黏手了

    超柔软手撕日式吐司的做法 步骤2
  3. 然后放入黄油继续和面20-30分钟,根据面团状况,揉成下图出膜即可

    超柔软手撕日式吐司的做法 步骤3
  4. 出膜状态

    超柔软手撕日式吐司的做法 步骤4
  5. 静置10分钟后,分成3个小面团

    超柔软手撕日式吐司的做法 步骤5
  6. 3个小面团用擀面杖搓成长条排气卷起(在这一步,可放入坚果或者果干卷起来)

    超柔软手撕日式吐司的做法 步骤6
  7. 我用的是三能的低糖吐司模具,所以烤的时候温度和时间比普通的模具有所不同,下面会详细说明

    超柔软手撕日式吐司的做法 步骤7
  8. 卷好的面团放入吐司模具里

    超柔软手撕日式吐司的做法 步骤8
  9. 放入烤箱,打开发酵模式,最底层放一盘热水,发酵40分钟(如果烤箱没有发酵功能的,需要中途换热水)

    超柔软手撕日式吐司的做法 步骤9
  10. 发酵至7-8分满,把放热水的盘子拿出来,盖上模具,放入烤箱中下层

    超柔软手撕日式吐司的做法 步骤10
  11. 三能低糖吐司模具烤箱温度135度上下火烤30分钟,如果是普通模具则是140度上下火40分钟

    超柔软手撕日式吐司的做法 步骤11
  12. 出炉时可打开盖子看看颜色,如果想颜色深一点可再烤5分钟。

    超柔软手撕日式吐司的做法 步骤12
  13.   *

    超柔软手撕日式吐司的做法 步骤13
  14.  .

    超柔软手撕日式吐司的做法 步骤14

小贴士

1、 酵母不建议换成别的品牌,如果没有买到王后吐司粉可用高筋面粉;
2、在和面时,如果面团太黏,可适当加少许面粉,整个面团不要超过510g;
3、每个人的烤箱上下管温度有所偏差,可根据自己的烤箱脾气调整温度;
4、出炉十几分钟就可以脱模了,打开模具盖子,拿一个碟子倒扣脱模,不得不夸一下三能的模具,一点都不粘!
多尝试做几次,一定能做好你心目中的吐司~

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2021-02-16 17:20:49
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