蒜苗炒肉丝

肉丝冲一下控干水放小碗，加盐，酱油，香油，淀粉，抓匀放一会儿，这段时间可以准备其他食材。
淀粉加水放一边（一点点）

蒜苗去根去大叶外面一层包页，侧切小段，太老的叶子不要，没有香味。其实还可以再多一点。

热锅凉油，油稍热就放花椒让油有花椒香气，然后把花椒捞出来，这时油很热了，动作要快，把肉倒进去翻炒，变色后倒一点老抽上色（别太多），再倒入蒜苗，如果锅有点干可以加少量开水，翻炒蒜苗香味出来。

出锅前勾芡的水倒进去，翻两下即可。

一人餐，挺好。