好吃得流泪|方寸必乱

7.7 综合评分
108 人做过这道菜
如题——
真的,好吃得流泪。
让人方寸必乱。

用的流泪粉(凯瑟琳),全程不加一滴水。
介于面包和饼干之间的口感。
最重要的是调整了做法,非常简单也非常快手,成品保存的品质也不受影响。

趁过年假期,把这个方子记录下来。
是因为好朋友家的小公主特别喜欢吃这个小面包,而她们远在杭州。
送给她,给你们。
Love you,try it~

用料  

高粉 300g
低粉 60g
鲜牛奶 200g
淡奶油 30g
全脂奶粉 15g
45g
鲜酵母 12g
3g
黄油 45g

好吃得流泪|方寸必乱的做法  

  1. 淡奶油+黄油+盐,以外的所有材料混合,3档混合出厚膜后,加那仨,打至8-9-10分膜(能打几分靠自己,反正这个小面包对膜要求不高)

    好吃得流泪|方寸必乱的做法 步骤1
  2. 搓圆,静置15分钟(也可以直接操作)

    好吃得流泪|方寸必乱的做法 步骤2
  3. 擀成尽可能的四方形(我实在擀不好形状)

    好吃得流泪|方寸必乱的做法 步骤3
  4. 把上图的三折,擀成尽可能的长方形,或者随便什么形状

    好吃得流泪|方寸必乱的做法 步骤4
  5. 切成方条,再“改刀”整成小方块

    好吃得流泪|方寸必乱的做法 步骤5
  6. 一次发酵,有啥条件就根据实际情况来
    两倍大小就行

    好吃得流泪|方寸必乱的做法 步骤6
  7. 预热烤箱时候刷点烘焙碱(也可以不加所以我在配方里没写。这是为了上色漂亮以及碱水口感特别一点,碱和水的比例是1:100,不要“贪色”,别侵略了牛奶的香味儿)

    好吃得流泪|方寸必乱的做法 步骤7
  8. 165度,20分钟,出炉
    然后,吃er~

    好吃得流泪|方寸必乱的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2021-02-16 22:02:26
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