下酒菜—炸鸭脚
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人做过这道菜
三餐有味的小厨房
这是广西南宁这两年比较火的一种小吃
味道好的小店 排一个小时的长队
那味道真香 非吃不可 下酒也很不错
家庭自制炸鸭脚
首先 肯定没有外面买的好吃 但是自己用的油 吃得放心
其次 家里的油锅跟外面的不一样 温度达不到商业要求 想要酥脆可以撒一点淀粉在鸭爪上再炸
最后 做法仅供参考 毕竟我不是专业厨师
我们女人炸东西最怕的是：油会飙到自己🙅
味道好的小店 排一个小时的长队
那味道真香 非吃不可 下酒也很不错
家庭自制炸鸭脚
首先 肯定没有外面买的好吃 但是自己用的油 吃得放心
其次 家里的油锅跟外面的不一样 温度达不到商业要求 想要酥脆可以撒一点淀粉在鸭爪上再炸
最后 做法仅供参考 毕竟我不是专业厨师
我们女人炸东西最怕的是：油会飙到自己🙅
用料
| 带皮鸭脚 | 500克 |
| A | 去鸭脚腥味的 |
| 水 | 没过鸭脚 |
| 白醋 | 30克 |
| 米酒 | 30克 |
| 浸泡 | 30分钟 |
| B | 让鸭脚有底味的 |
| 盐 | 30克 |
| 味精 | 15克 |
| 水 | 没过鸭脚 |
| C | 小料 |
| 蒜米 | 50克 |
| 红葱头 | 25克 |
| 青红辣椒 | 50克 |
| 姜片 | 25克 |
| D | 料汁 |
| 蚝油 | 30克 |
| 清水 | 30克 |
| 鸡精 | 5克 |
| E | 粉料 |
| 五香粉 | 1克（重口味2克） |
| 十三香 | 1克（重口味2克） |
| 糖粉 | 5克（白糖磨成粉） |
| 味精粉 | 5克（味精磨成粉） |
| 鸡粉 | 5克 |
下酒菜—炸鸭脚的做法
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第一步先浸泡鸭脚，先给鸭脚去腥。A步骤
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鸭脚洗干净以后，第二次浸泡30分钟。B
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趁着泡鸭脚，把这些小料切一下。
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粉料 汁料 也提前准备一下 搅拌均匀
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鸭脚泡好以后，用厨房用纸擦干水份。
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开始炸鸭脚，冷锅下鸭脚，开中火。（最好用鸡油炸，如果没有，用调和油炸。）
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不怕飙油的 可以开大火 我怕 非常怕 所以开中火炸
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炸至金黄 捞出 再回锅复炸1分钟
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捞出备用
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锅里放油 爆香小料 倒入酱汁料 倒入鸭脚
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继续快手翻炒鸭脚
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翻炒一下后撒上粉料 再翻炒一下 即可出锅装盘
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家庭自制的一份炸鸭脚就做好了
一下子吃了5个～过个年～体重失控了～
