黄鳝啫啫煲（改良版）
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イ青 G.sピ
用料
黄鳝啫啫煲（改良版）的做法
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黄鳝鱼，去骨（喜欢鱼骨可不去），一般卖鱼的师傅会帮去骨。买大条粗一点的黄鳝肉质比较厚实，比较好吃，买小条一点的肉比较薄，但是可以比较焦香。
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黄鳝鱼杀鱼之前洗，杀好之后，最好不洗，带血煮最好，也不腥。
放入:胡椒粉、盐少许、生粉、油腌制5分钟以上。
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砂锅加热，倒入花生油加热。
油热后倒入:洋葱、姜、蒜、蒜头、葱头、辣椒（可不放）爆香。
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调制啫啫汁:1汤匙酱油、1汤匙耗油、1汤匙料酒、1汤匙水。搅拌均匀备用。
配料爆香后，倒入黄鳝翻炒、待黄鳝5分熟后，倒入啫啫汁，盖上砂锅盖5-10分钟出锅即可。
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煮好啦
小贴士
1.黄鳝杀完之后，最好不洗，据说是补血。
2.放入胡椒粉主要是去腥，一般用白胡椒。
2.放入胡椒粉主要是去腥，一般用白胡椒。
