刺毛肉圆❗️糯米肉丸子❗️珍珠丸子❗️
8.0
综合评分
16
人做过这道菜
Lily生活
这道菜属于我们当地的一道特色菜。当年乾隆帝下民间时，厨师煞费苦心想出来博君一声赞的美味佳肴…
就这样，刺毛肉圆就一直流传了下来，成了塘栖的一道名菜。
就这样，刺毛肉圆就一直流传了下来，成了塘栖的一道名菜。
用料
刺毛肉圆❗️糯米肉丸子❗️珍珠丸子❗️的做法
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糯米适量 前一晚上淘干净 浸没水
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第二天早上沥干水 蒸笼上铺上纱布
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取适量肉沫 加入适量盐、黄酒抓伴均匀，再加入适量葱姜水抓拌（注意⚠️只需抓伴均匀 不需要像饺子陷一样按一个方向搅拌上筋）
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加入部分沥干水的糯米（糯米加多少看个人喜好情况，喜欢肉多的少加点，喜欢糯米多的多加点）
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轻轻搓圆后放入另一半沥干水的糯米中 均匀的全部滚上糯米
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沾上糯米后直接放入垫有纱布的蒸笼上
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上笼蒸半小时 出锅 即可开吃啦
小贴士
1.最好用蒸笼垫蒸布或蒸箱都可以。
2.切忌最好不用盘子，容易积水 ，这样成品口感就会欠佳！
3.忌搓圆的时候 太用力 以至于肉圆搓的太紧 吃起来的时候比较结实 以稍稍用力为佳 成型即可 吃起来比较松软为佳
4.不怕麻烦的最好 瘦肉与肥肉分开绞肉 肥肉尽量绞的碎一点 而瘦肉可以有颗粒感一点 这样吃起来肥而不腻 非常松软
2.切忌最好不用盘子，容易积水 ，这样成品口感就会欠佳！
3.忌搓圆的时候 太用力 以至于肉圆搓的太紧 吃起来的时候比较结实 以稍稍用力为佳 成型即可 吃起来比较松软为佳
4.不怕麻烦的最好 瘦肉与肥肉分开绞肉 肥肉尽量绞的碎一点 而瘦肉可以有颗粒感一点 这样吃起来肥而不腻 非常松软
