【跟我做不会错】京味儿大饺子，茴香猪肉馅儿，皮薄馅大，家的味道

选肥瘦相间的猪肉馅儿，不要买精瘦的，肉馅儿中的肥肉可以增鲜香。加入姜末儿，葱末儿，生抽3勺，老抽或者红烧酱油1勺，料酒1勺去腥，香油半勺，口味重的话可以加1勺盐再。

戴上手套搅拌肉馅，用手抓搅拌比用筷子搅拌可以让肉更团结，就是像图中这种粘稠的状态。和好后的肉馅儿就是这样儿啦 腌制10-20分钟。

茴香选用叶子部位，洗净后切成小碎碎，和肉馅和在一起。茴香很干，甚至会吸掉肉馅里的水分，所以需要在和好的肉馅中加一些水。

饺子皮我买的味全的现成儿，最近节日太多经常包饺子，直接买一包40-50片的饺子皮很方便的。选那种厚一些，有韧劲儿的饺子皮就好。包了各种各样形状的饺子哈哈。一顿吃不掉的话就放在盘子里，零散开，冻4-6个小时定型后就可以放进保鲜袋啦。

锅中烧开水，加一些盐防止饺子粘连破了，水开后下饺子，开锅后到凉水（点水）大概点2-3次水，看到饺子像这样漂起来就熟啦！

饺子出锅儿啦！超级美味的京味儿大馅儿饺子

还可以做豆角猪肉馅儿，豆角焯水后用拉线器拉碎，和之前同样做法的肉馅儿和在一起。

也可以做成香菇猪肉馅儿，同样的，香菇切成小块儿后用拉线器拉碎，和肉馅儿混合。

这是豆角馅儿饺子，配上腊八醋蒜，这就是年味儿啊！