香橙蛋糕卷｜好吃不腻，超详细教程🍊

先来做糖渍橙子片。橙子洗净表面后擦干，再用食盐搓洗表面除去蜡质，然后再冲洗一次。

处理好的橙子切薄片，保持圆形完整的前提下，越薄越好。

锅子倒入水和糖，搅拌一下放入橙子片，小火慢煮。期间用夹子或筷子轻轻翻面，注意不要弄破。

煮到边边变成浅黄透明状，这样才不会苦哦。煮好的橙子片和煮制的糖水，一起放进保鲜盒冷藏过夜。直接用也没很大影响。

然后就是例行的蛋糕卷过程啦。玉米油用微波炉高火叮15秒至略微烫手，倒入过滤后的橙子糖水或橙汁，搅拌均匀。

倒入低筋面粉，刮刀翻拌至无干粉即可。

进行分蛋，蛋清倒入冷藏过的打蛋盆，蛋黄倒进刚刚的面粉糊，刮刀翻拌成均匀的蛋黄糊。

白砂糖分三次加入蛋清中，打发至8分发，蛋白细腻光滑，提起打蛋头有鹰嘴弯钩就可以了。此时可以将烤箱190℃预热。

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。再全部倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，得到最终的蛋糕糊。

取5片橙子片，用厨房纸吸干表面水分，不然会稀释蛋糕糊哦。贴合油布摆放，可以用手压一压，挤出空气。然后倒入蛋糕糊，稍微震荡一下，或用牙签戳去大气泡。

送入烤箱，180℃上下火，烤18-20分钟。可以视自家烤箱加热均匀程度，中途给烤盘调个头，可以使烘烤更均匀。

蛋糕卷出炉就马上震一下烤盘，然后隔一张油纸，把蛋糕倒扣在晾网上，并撕去油布，就得到blingbling的毛巾面啦~橙子片片也闪亮登场啦~

由于我们最终要让橙子面儿朝外，所以还需要垫油纸翻转一次，也就是让橙子片朝下。然后在蛋糕片两头平行地切两刀，晾凉备用。

淡奶油加入糖，打发至9分发的硬挺状态。

在切好的蛋糕片一头放多些奶油，可以再丢几颗小橘子埋进去。然后提起油纸一端，借助擀面杖将蛋糕胚卷起，放冰箱冷藏30分钟以上定型即可。