铁锅炖大鹅🌻其实这是只鸭子

大鹅，剁块。清除干净内脏。泡冷水4小时。2小时换水并洗净一次。泡好后冷水下锅加50克料酒，焯水并洗净。猴哥原视频镇楼。

东古黄豆酱30克，佐香园熟酱40克。生抽50克，老抽5克。料酒30克。搅拌均匀成酱汁备用。把鹅皮或油脂肥厚的一面朝下，摆在平底锅里。煎到皮香脆，煎出油脂。铁锅里下植物油适量，煸炒瘦肉块和鹅头鹅爪和葱姜蒜和八角，炒出金黄色炒香。再将平底锅的肥鹅肉和油脂一起倒入铁锅中继续煸炒。此时平底锅有剩下的油脂，加热水煮开备用。铁锅里加入调好的酱汁，和花椒香叶桂皮干辣椒冰糖，加啤酒和平底锅里煮开的水，炖至少1小时至软烂。中间水不够就加水，注意翻拌别糊锅。尝一下，不够咸就少加生抽调味。

炖到软烂大火收汁。来吃。可以加土豆等其他自己喜欢的菜。