黑芝麻杯子小蛋糕
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人做过这道菜
张小样的厨房
用料
黑芝麻杯子小蛋糕的做法
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蛋清蛋黄分离、要记得放在无水无油的盆里、
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蛋黄里加10克白砂糖、手动打蛋器拌匀、
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25克玉米油倒进蛋黄液、拌匀
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25克牛奶倒进蛋黄液、拌匀
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低筋面粉（蛋糕粉）筛进蛋黄液里、Z字搅拌法拌匀
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搅拌成没有颗粒的面糊、
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随便加点黑芝麻、不喜欢可以不加、生的熟的随便
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另外10克白砂糖称出来、电动打蛋器把蛋清打成鱼眼泡（大泡）状、加入三分之一白砂糖、继续打发、
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蛋清打发成细腻泡泡、再加三分之一白砂糖、继续打发
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蛋清打成绵密状态剩下的白砂糖倒进去、继续打发、
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打发到有阻力、有纹路、把打蛋器拿出来有直直的尖尖不掉落、盆里的尖尖也不消下去、就可以了、
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还有个简单粗暴的办法、打发的蛋清、盆倒扣不动不掉、所以打发蛋清的盆无水无油很重要、
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把三分之一的蛋清放进蛋黄糊里、切拌均匀、
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拌好的蛋黄液倒进装蛋清的盆里、切拌➕Z字搅拌、拌匀、
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只要你不是像和面一样搅合、别玩起来没完没了、都不会消泡、蛋清打发好了、不会那么容易消泡的、
这时候烤箱上下火150度开始预热、预热就得提前、
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嗯、你如果有一个很想干活的小女孩、可以让她来把面糊倒进模具里、前提是撒了你也别焦虑哈、擦擦就好了、
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烤箱预热完了、放进去烤、烤架要放在下层、烤的过程中多关注一下、
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烤了大概18分钟的样子、肯定会有裂开、如果介意可别做这个蛋糕、不想负这个责任😂
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我烤了25分钟、火候刚刚好、热乎乎的出锅配一杯牛奶、早餐就搞定啦、
小贴士
1️⃣打蛋清的盆一定要无水无油、
2️⃣20克白砂糖是分成两个十克分别放在蛋清和蛋黄里、
3️⃣我的烤箱是长帝32升的、每个烤箱温度不一样、烤的时候要观察一下、
4️⃣烤架一定要放在下层、如果放在上层、下面没熟上面又要糊了、还得盖锡纸、很麻烦、
5️⃣鸡蛋我觉得用冷藏的比常温的好用、
2️⃣20克白砂糖是分成两个十克分别放在蛋清和蛋黄里、
3️⃣我的烤箱是长帝32升的、每个烤箱温度不一样、烤的时候要观察一下、
4️⃣烤架一定要放在下层、如果放在上层、下面没熟上面又要糊了、还得盖锡纸、很麻烦、
5️⃣鸡蛋我觉得用冷藏的比常温的好用、
