单饼回锅肉
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人做过这道菜
3030668837飘雪
回锅肉是儿子的最爱，无论走到哪里都是他的必点菜，大年三十想起小时候父亲做的单饼回锅肉，试着做了一下，找了下儿时的感觉，家里人都说不错，儿子今天的点菜，记录一下
用料
| 单饼：面粉150克 水90克 盐3克 | |
| 五花肉500克 | |
| 香蒜苗250克 | |
| 临江寺豆瓣一大勺 | |
| 豆鼓一勺 | |
| 姜片适量 | |
| 花椒少许 | |
| 冰糖两粒 | |
| 料酒少许 |
单饼回锅肉的做法
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将面粉水和盐用筷子和匀
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用手指被将面揉成团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时
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醒好的面团分为四份
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面板撒手粉，尽量将面擀薄
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电饼铛小火一分钟左右，饼鼓起小泡，有点软的状态就好了
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五花肉和面饼切块 蒜苗茎部和叶切好分开放
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热锅滚油放五花肉，翻炒几下，加姜片和冰糖，加豆鼓
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炒至大量出油，加花椒 豆瓣，翻炒一两分钟上色，加料酒再翻炒几下
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加单饼翻炒，多翻炒一会儿
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加蒜苗茎部，翻炒一两分钟
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加蒜苗叶翻炒，装盘
小贴士
饼不要煎久了，起小泡就好了，不然会硬，我这次的蒜苗加多了点，可适当减点，每个人的口味不同，咸淡根据自己的口味来调节
