脆皮油炸糕
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茉莉xiao
用料
脆皮油炸糕的做法
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先取100克糯米粉倒入100克开水活成絮状，然后再取400克糯米粉，50克白糖，3克酵母，3克泡打粉，300克温水倒入盆中活成面团，醒发2--3个小时。醒发好的面团稍微有些酸味儿，在揉面排气的时候可以放入3克的小苏打来中和一下酸味儿。
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下剂子，每个剂子大概在50--60克左右，包入适量的豆沙馅搓圆。
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把搓圆的饼胚拍扁。
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锅中放油烧至170--180度，放入做好的饼胚炸至金黄酥脆，控油捞出。
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外皮酥脆，口感非常棒！
小贴士
1.炸制过程中油温不能过低，也不能太高，油温低的话太吃油，油温高又容易炸糊。
