配粥小菜～酱黄豆花生

这次用小焖烧壶做，所以原料少了点，黄豆花生各抓一些。

冷水浸泡6小时左右。

焯水3分钟，可以去掉大部分豆腥味。

煮过的豆子花生，用冷水冲洗一下。

再重新加水炖煮，水位比豆子高一个指节。
加1调羹老抽，2调羹生抽。

豆子不多，所以我只加了一个八角，一小块桂皮，一个辣椒，三片香叶。
如果大家煮的多，香料可以酌情增加。

加几小块冰糖。一开始不要多加，宁可后面不够味了再补放，糖太多会腻。

先找色，后找味。
大家一定要先加酱油，然后尝一下味道，最后再适量加盐。

小火炖30分钟左右。

装入焖烧壶，汤水一定要没过豆子。

拧紧盖子，焖6-8小时。

时间差不多啦，倒入铁锅，开中大火收汁。

收汁时要不停翻炒，小心粘底烧焦。炒到这样颜色润亮、汤汁浓稠时就可以了。

装碗，放凉后豆子皮会皱起来，更加入味！