伯爵红茶蛋糕卷
二级甲等美女
用料
| 红茶戚风蛋糕片： | 1个28*28方盘量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 玉米油 | 55克 |
| 热水（泡茶包用） | 75克（最后取茶液60克） |
| 川宁/迪尔玛红茶包 | 2包 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 【红茶奶油】 | 提前一晚制作 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 红茶包 | 1包 |
| 细砂糖 | 20克 |
伯爵红茶蛋糕卷的做法
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先制作红茶奶油：淡奶油煮开，关火，放入红茶！
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两种方法，不太想吃到红茶碎的口感，可直接放茶包，建议两袋，用的时候尽量把茶袋里的奶油挤出来！红茶控，可以直接把茶包剪掉，煮茶碎！一包就好！待凉盖保鲜膜入冷藏！隔夜后使用！
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川宁或迪玛尔红茶包，用热水泡几分钟！这两个牌子的红茶里面都含佛手柑，烘焙小白形容，有柑橘味或是说很接近柠檬香！味道很特别，很浓郁的红茶里有淡淡的果香！放凉后备用！
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取60克红茶液，估计得挤挤红茶包才够量！可以留一袋红茶包，把茶渣直接倒到红茶液中，也可以不留，喜欢浓郁的，直接加一袋新的茶包，也OK，都试过，都成功，且好吃！加入玉米油！
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用手抽搅拌均匀！
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筛入低筋面粉，用手抽一字拌匀！
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把鸡蛋蛋清蛋黄分离，把分离出的蛋黄放入面糊，继续一字搅拌均匀！
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搅拌好蛋黄糊，备用！
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蛋清加几滴柠檬汁，打蛋器开中高档，出大鱼眼泡，加第一次糖，小泡的时候加第二次糖，细腻有纹路时加第三次糖！
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打倒提起打蛋器有大弯钩状态就可以了！
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分次加入到蛋黄糊里，用手抽捞拌，搅匀，用刮刀整理后，倒到铺好油布的烤盘里！
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振平，放到165度预热好的烤箱中，中层20-23分钟！风炉：150度20分钟！
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出炉震出热气，放凉！
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上面盖油纸，翻转，撕掉油布！这就是要的毛巾面儿！卷的时候在外面！盖油纸或油布，以免流失水分，变干，开裂！
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冷藏一夜的红茶奶油，一次性加糖，用打蛋器中低速打发！
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建议打蛋盆下垫冰水，东北有暖气，太热了！
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毛巾面儿在下，撕掉油纸，切个斜边，一个直边！
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如图，把奶油铺到蛋糕胚上！
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卷卷！借助擀面杖会比较好！千万别徒手卷！
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冷藏半小时就可以切了！
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首尾各一刀！
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一个美美的红茶卷就完成了！
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也可以做奶冻！我觉得红茶奶油和奶冻选一样即可！中间长条红茶奶冻：
https://www.xiachufang.com/recipe/106409816/
方子有咖啡茶冻，和茉莉花茶奶冻，用红茶替代茉莉花茶就可以了！
