【无油无糖】美味日式草饼【春天之味】
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人做过这道菜
yukiyuki雪雪酱
日式点心「草餅」kusamochi的改良版。
mochi=年糕。
日本草餅有两种。
一种是用鼠曲草的，平安时代开始吃（794-1192年)，另外一种是用艾草做的（yomogi mochi）江户时代中期（17世纪）开始流行，现在在日本能吃到的草饼一般都是用艾草做的。
日本草饼做法也很简单的。把草焯水、挤干水、切碎磨碎后倒入蒸好的糯米团中搅匀，成型（也可以成型后蒸）
包豆沙的。不包馅儿的。
球形的。扁圆的。方形的。种类很多的。
这次做了最最简单的。
＊配方非传统草饼＊
因为家里有人吃不了纯糯米做的点心（肠胃不适）所以我家用三种粉。
我这边买不到新鲜艾草也没有鼠曲草，选了草头（江浙沪地区的春天味道）
mochi=年糕。
日本草餅有两种。
一种是用鼠曲草的，平安时代开始吃（794-1192年)，另外一种是用艾草做的（yomogi mochi）江户时代中期（17世纪）开始流行，现在在日本能吃到的草饼一般都是用艾草做的。
日本草饼做法也很简单的。把草焯水、挤干水、切碎磨碎后倒入蒸好的糯米团中搅匀，成型（也可以成型后蒸）
包豆沙的。不包馅儿的。
球形的。扁圆的。方形的。种类很多的。
这次做了最最简单的。
＊配方非传统草饼＊
因为家里有人吃不了纯糯米做的点心（肠胃不适）所以我家用三种粉。
我这边买不到新鲜艾草也没有鼠曲草，选了草头（江浙沪地区的春天味道）
用料
| 草头 | 200g（具体看步骤） |
| 糯米粉（a） | 150克 |
| 粘米粉（a） | 25克 |
| 低筋粉（a） | 25克 |
| 糖（a）选择性 | 20克 |
| 盐（a） | 2克 |
| 水（打草头汁） | 100克 |
| 水（做面团） | 50克左右 |
| 盐（焯水用） | 约3克（半小勺） |
| 豆沙 | 适量 |
| 黄豆粉 | 适量 |
【无油无糖】美味日式草饼【春天之味】的做法
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买了200g左右草头，处理枯叶后清洗干净，沥干水分备用
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锅里烧开水，放入焯水用的盐（放置变色）和草头
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烫熟了捞出来
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用冷水冲洗一下（我用净水器出来的水）
用大量的水快速降温，可以保持漂亮的绿色。完全冷却后挤干水分。
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最后约130g了。
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传统做法是要切碎磨碎的，今天用榨汁机偷个懒吧。榨汁机里放入60g草头+100g水，做草头泥备用。
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盆里放入材料（a）搅匀后倒入草头泥。
⚠️关于糖⚠️
白糖，红糖都没有问题。无糖，半糖，2倍糖放多少看个人喜好。我是无糖派
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搅匀后很干。
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榨汁机杯里放入面团用水50g，转一下。
分3-4次倒入面团中，每次需要好好搅匀哦。
粉的牌子不同吸水率也不同。天气温度也会影响需要的水量。水不够可以再加点。
差不多耳垂那样的硬度就OK了
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盖上盖子放置15分钟。
室温低的话可以放置几个小时。
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自己做的日式带皮豆沙（つぶあん）
材料简单，有机红豆250g和冰糖300g。
今天用不完的分小包装后冷冻，慢慢吃。
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草头饼小剂子35g±2g，豆沙40g±2g
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手上压扁。如果粘在手不好弄的话手上摸点水
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放豆沙球，慢慢包。不需要技术，只需要耐心。
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好了。因为我的馅儿水分比较少，一点点露馅儿没有问题的。如果你包的馅儿水分多……那得加油好好包
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蒸锅大火蒸5-7分钟
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小团子🍡没有包馅儿。蒸3分钟左右
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小团子撒点黄豆粉，超级香。
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开吃！热吃拉丝～😋
凉了会硬。可以用不粘锅无油煎几分钟。表脆里糯超级好吃
小贴士
家里人吃不了纯糯米做的点心（肠胃不适）所以我加了粘米粉和低筋粉，这样比较容易消化。
如果100%糯米粉做，也没有问题。水量需要调整一下即可。
如果100%糯米粉做，也没有问题。水量需要调整一下即可。
