自制士力架

重组配料表(猜的)

牛扎糖部分: 葡萄糖浆(吸湿柔软、降低甜度)、白砂糖、鸡蛋蛋白粉(气孔结构、白色)、精炼植物油？、花生酱？(棕黄色) 、脱脂奶粉？(白色)、食用香料(花生和香草味香精)

焦糖酱部分: 花生碎粒、葡萄糖浆(吸湿)、白砂糖(黄褐色)、精炼植物油？、脱脂奶粉？(白色、降低透明度)、食用盐

巧克力部分: 如上图

(牛轧糖部分我用棉花糖做，焦糖酱部分多加了淡奶油)

(一)牛轧糖
椰子油和花生酱倒入不粘锅，开火溶解混匀。(图中加多了，没太大影响)

倒入棉花糖。
(我没买到原味的，导致成品颜色不够理想)

融化后关火。
(上图我加了10克奶粉，可以换成脱脂花生粉，这样花生味更浓；也可以不加粉，会更软一些)

将牛轧糖转移到按板上，擀成大概6根棒的长宽。(此图擀得不对。也可以放进方形模具)

(二)焦糖
不粘锅开小火，加入细砂糖。
再备一口锅煮淡奶油和水。

如果锅底薄，建议离开火一段距离。

变成琥珀色时关火。

加入椰子油融化。

再加煮沸的淡奶油水拌匀。
如果出现像图中这样不溶解的糖块，开小火加热至融化，多补一小勺水。

全部混匀后加入花生和盐。

覆盖在牛轧糖上。
(这是第一次做的图，焦糖熬硬了)

可以拉丝。

放入冰箱冻硬后取出，去掉边角，切6条。

(三)巧克力涂层
巧克力切碎，隔水加热融化。
(不嫌麻烦可以调温，方便携带)

把刚才切好的内陷依次裹上巧克力。
(也可以用勺涂在内陷上)

用筷子夹出来，放进冰箱冷藏至巧克力凝固。(精致一点可以把露出的五面涂好，干了后再涂底面，这样就不会有一面平得过分)

切面。

士力架本架。
(底部的牛扎是用蛋白打的，要更松软)