奶香红糖红枣馒头

第一、将高活性酵母与面粉充分混合，让面粉包裹住酵母，这样酵母不会直接接触糖水而失活。

第二、用72g开水将红糖白糖混合充分融化，再把牛奶倒入，放凉至不烫手。

第三、将糖水分次倒入面粉，搅拌成棉絮状，基本无干粉，再盖个盖子静置5-10分钟，这个时间可以将红枣切成小丁状。

第四、将红枣丁和面粉一起揉，如搓衣服一样反复地揉，将粉团揉透，再盖好盖子或者用保鲜膜，放置温暖处发酵。（红枣丁也可以一发发好整形时再加入面团，红枣丁可以不参与一发）

第五、等面团发酵至两倍左右大时，取出面团，在案板上排气整形，和上一步一样揉面，有效揉面10-15分钟就可以揉好，可以切开面团，看看切面气孔情况，没有大孔没有孔，就是揉好了，再整成长条，切成小剂子。

第六、可以提前将蒸锅准备好，锅里的水加热至不烫手，再将面团小剂子放入蒸锅，盖好盖子，静置发酵（二发）10-20分钟，不看时间，注意看面团发酵情况，有明显变大一些，就可以了。

第七、二发好后，开火蒸，小火，待水开，盖子上水蒸气一直往下流时，定时12分钟，蒸好12分钟后，关火，静置3分钟后再揭盖。

口感很松软，吃完一个想吃第二个，哈哈😋