戚风蛋糕—春节消耗鸡蛋的法宝

配方是8寸圆模的量，同比例放大缩小即可。
鸡蛋称重

准备好打蛋盆，打蛋器，蛋黄蛋清分离器。

由于我做的比较多，所以单独用碗一个个打。虽然繁琐，但是可以以防万一。如果有坏的蛋，那整盆蛋就不能用了。

分离好的蛋黄和蛋清

蛋清中加入糖，打发。新手最好分三四次打发。

打发至硬性发泡（提起打蛋器有可以直立的小尖角）

蛋黄加入糖，稍稍搅打

加入色拉油和牛奶，搅打均匀

加入过筛后的低粉

搅拌均匀

加入1/3蛋清

从下往上翻搅，快速拌匀

把蛋黄糊全部倒入蛋清中。

同样手法，搅拌均匀

倒入模具，七分满即可。

烤箱170℃左右，45分钟左右。
我这个量大，如果一个6寸模，一般只需35分钟。

烤好后，放烤网上倒扣。

戚风蛋糕，成品开裂正常。做蛋糕只要表面切掉，自己吃完全没影响。

纸模是用来送给老妈，阿姨的。找个包装袋就行了。消耗了小半箱鸡蛋。