梅干菜的制作

我这种菜不知道叫什么，这边的人都拿来做酸菜，但是做梅干菜还是很可的

摘回来洗干净，其实凉不凉干都可以的，我后面做了八十斤左右的都是没凉干直接烫的

洗好了直接开水烫，水要烧开，菜杆厚就先烫一下再把菜叶放进去，一定要把菜杆烫透，不然晒的时候菜杆是生的

烫好了就挂起来晾干水分，晚上要收回去的，

太阳大晒两天就这样了，我全都用衣架挂起来，这样晚上好收，基本三四天都是干的一用力就碎的这种状态。

五天这样全干透了就收起来了，有密封袋装起来就行。梅干菜是放的越久越香的。我看有些人喜欢三蒸三晒的也可以，但我做的时候刚好天气不好就直接收了，没有继续蒸晒了，看个人喜好吧。

刚做好的拿点来吃，蒸扣肉可能是因为新菜的原因味道没有那么浓吧

品相不好，但味道还是可以的