回锅肉

二刀肉凉水入锅，加小葱青花椒，烧开后撇去浮沫， 煮至少半小时直到筷子可以轻松扎透。煮好的肉放入凉水盆里降温，再改刀成薄片待用。。

姜蒜切片，泡椒切碎备用。甜面酱提前用生抽调稀。蒜苗斜刀切段。也可根据个人喜好加洋葱或青红椒。

热锅，少油，放入肉片炒至微微弯曲（前提是切得够薄，效果好可以炒出灯盏窝，自己家吃差不多就行）。再依次加入豆豉，豆瓣酱（此时锅要离火或转小火），姜蒜泡椒，调好的甜面酱。炒匀后加白糖提鲜，味精可加可不加。最后加入蒜苗，炒熟出锅。