【荷塘月色-诗情画意】花样年夜饭 15
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人做过这道菜
小可爱的美食日记
“江南可采莲，莲叶何田田”，
道出了我这道“荷塘月色”菜品的食材，
一道小家碧玉的水乡名菜，清雅脱俗。
莲藕，荷兰豆，木耳，山药，胡萝卜，
样样具有健康的属性，莫不是养生菜品之首选。
烹饪这道菜的要点在于控制火候，控制调品，
少油少盐少酱色，多嫩多脆多健康！
道出了我这道“荷塘月色”菜品的食材，
一道小家碧玉的水乡名菜，清雅脱俗。
莲藕，荷兰豆，木耳，山药，胡萝卜，
样样具有健康的属性，莫不是养生菜品之首选。
烹饪这道菜的要点在于控制火候，控制调品，
少油少盐少酱色，多嫩多脆多健康！
用料
| 食材（重量仅供参考） | |
| 莲藕 | 80克 |
| 山药 | 50克 |
| 荷兰豆 | 30克 |
| 黑木耳 | 20克 |
| 胡萝卜 | 30克 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 调料（依据个人口味调整） | |
| 盐 | 4克 |
| 糖 | 1克 |
| 鸡精 | 1克 |
| 蚝油 | 8克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 温水 | 25毫升 |
【荷塘月色-诗情画意】花样年夜饭 15的做法
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食材洗净，切好备用。
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用烘焙油纸围个圈放在盘中，一会装盘时不会太散乱。
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把调料都准备好。
将玉米淀粉和温水调成水淀粉备用。
-
将水煮沸。
-
把食材逐一焯水。
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沥干备用。
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山药有粘液，荷兰豆会把水煮绿，最后来烫。
-
荷兰豆烫数秒即可。
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立即捞出过凉水，冷却后沥干。
-
热油下蒜片爆香，加入胡萝卜和莲藕，炒至变软。
-
加入盐、糖、蚝油，翻炒均匀。
-
放入山药、黑木耳再炒1分钟。
-
放入荷兰豆。
以及调好的水淀粉，勾芡收汁。
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临出锅前加少量鸡精。
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翻炒均匀出锅。
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倒入油纸圈中。
（想要干净好看的摆盘要滤油哦）
-
轻轻取走油纸圈。
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装饰一朵三色堇。
-
另一种摆盘可用一块挡板辅助，盛装菜品的时候有一个边界。
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即是首图展示的mini版，将食材都切得小小的看起来很精致可爱。
小贴士
1.mini版的食材小巧玲珑，易熟易入味，可以免去焯水步骤。
2.做此道菜莲藕选择脆藕、山药选择淮山药为佳，口感爽脆。
3.不加蚝油会使莲藕和山药更白更好看，加了口味更丰富些。
2.做此道菜莲藕选择脆藕、山药选择淮山药为佳，口感爽脆。
3.不加蚝油会使莲藕和山药更白更好看，加了口味更丰富些。
