水煮牛肉

干辣椒和花椒 中火抗干，微微有些糊的时候关火，这种辣椒炒级香

用料理机打碎

切点蒜、姜末，和辣椒粉装在一起备用

牛肉切片，加盐、红薯淀粉、料酒、蚝油、清水抓匀，水一点点加，要多抓一会儿，让肉上浆，准备一小块火锅底料、一点蒜末

要吃的素菜提前备好，我今天准备的苕粉、干黄花、菜心

热锅倒油，加蒜末、豆瓣酱、底料炒香

倒入水、烧开

另起一口锅，烧清水将素菜煮熟装碗里

火锅汤烧开之后煮肉片，一片一片煮，肉多的话，防止煮太老，可以分两拨煮。
肉煮熟了连汤一起倒在素菜上面。
把辣椒粉和姜蒜末淋在上面

起锅烧热油

热油淋在辣椒粉上，香喷喷的水煮牛肉就出锅啦～