干炸肉段

3 人做过这道菜
我的爷爷是厨师,虽然他老人家早已驾鹤西去,可这做菜的手艺却传了下来。到我这里,虽然做出来的味道不及他老人家,却也得到了亲朋好友的赞赏😌
       每做这道菜,得意之余,总会想起爷爷的音容笑貌。俗话说:家有一老,如有一宝。随着年龄的增长,曾经像山一样能让我们依靠的父母也垂垂老矣,不能再操持家务,甚至需要我们花更多的时间和精力去照顾。可他们的生活经验和对孩子的爱是取之不尽用之不竭的。父母在,尚有来处,父母去,只剩归途。所以,爱要趁早。

用料  

料酒 1小勺
生抽 小半勺
瘦肉 300克
淀粉 3大勺
花生油 适量
盐,花椒面,味精 各1小勺

干炸肉段的做法  

  1. 瘦肉切手指粗细的扁条
    加料酒腌制5分钟去腥

    干炸肉段的做法 步骤1
  2. 加味精,花椒面,生抽,盐各一小勺,搅拌均匀。
    腌制越久越入味,急着吃的话15分钟也可。

    干炸肉段的做法 步骤2
  3. 腌制好的肉加入3大勺淀粉
    搅拌均匀

    干炸肉段的做法 步骤3
  4. 这是淀粉搅拌好的样子

    干炸肉段的做法 步骤4
  5. 锅中倒入半锅花生油,油温加热至烤手为宜,放入裹好淀粉的肉段,像图片中冒泡就是油温正好。

    干炸肉段的做法 步骤5
  6. 炸至金黄色捞出沥油装盘,外酥里嫩,嘎嘎香😋

    干炸肉段的做法 步骤6

小贴士

1.一定要掌握好油温,温度太高外层金黄色时里面的肉还没熟,油温低炸出的肉段含油,吃起来太腻。
2.这样炸出的肉段一次吃不完的话,下次可以做成溜肉段,一样好吃。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2021-02-19 12:50:39
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干炸肉段的答疑

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