我的爷爷是厨师,虽然他老人家早已驾鹤西去,可这做菜的手艺却传了下来。到我这里,虽然做出来的味道不及他老人家,却也得到了亲朋好友的赞赏😌
每做这道菜,得意之余,总会想起爷爷的音容笑貌。俗话说:家有一老,如有一宝。随着年龄的增长,曾经像山一样能让我们依靠的父母也垂垂老矣,不能再操持家务,甚至需要我们花更多的时间和精力去照顾。可他们的生活经验和对孩子的爱是取之不尽用之不竭的。父母在,尚有来处,父母去,只剩归途。所以,爱要趁早。
用料
干炸肉段的做法
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瘦肉切手指粗细的扁条
加料酒腌制5分钟去腥
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加味精,花椒面,生抽,盐各一小勺,搅拌均匀。
腌制越久越入味,急着吃的话15分钟也可。
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腌制好的肉加入3大勺淀粉
搅拌均匀
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这是淀粉搅拌好的样子
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锅中倒入半锅花生油,油温加热至烤手为宜,放入裹好淀粉的肉段,像图片中冒泡就是油温正好。
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炸至金黄色捞出沥油装盘,外酥里嫩,嘎嘎香😋
小贴士
1.一定要掌握好油温,温度太高外层金黄色时里面的肉还没熟,油温低炸出的肉段含油,吃起来太腻。
2.这样炸出的肉段一次吃不完的话,下次可以做成溜肉段,一样好吃。