6⃣️种常见野菜‼️春天的味道‼️内附做法及保存方法

最喜欢的荠菜，这时候已经接近尾声啦，马上开花就老了

水煮开，加入荠菜焯水，变色捞出过下凉水，挤干水分剁碎，这时就可以分开装入保鲜袋冷冻了，至少半年没有问题。解冻即可使用

加入猪肉糜做饺子、馄饨、包子，又香又鲜

野葱（也有地方叫野蒜）

剪去根须，洗净晾干，用刀背拍碎白葱头部分，全部切碎。可以装在盒子中冷冻保存，我存过2个月，记得要晾干冷冻，否则会冻成一坨，吃的时候不要解冻，直接用

野葱抱蛋、摊饼、熬葱油都超级香

马兰头

耐心用剪刀剪下

水烧开后倒入马兰头，再次烧开后捞出过凉白开，挤干水分剁碎，加入香干碎（最好是白色那种），加入香油、盐、糖搅拌均匀即可

金花菜（也叫草头）

去掉茎，需要摘很久，555

酒香金花菜真的太香了，貌似野金花菜都有点老，我焯水以后再炒口感会好一点，先将水煮开，加入金花菜，用筷子搅拌变色，倒入滤水篮，锅内多加点油，加入金花菜翻炒均匀，再加入适量水、生抽、盐、糖、白酒，煮开即可出锅

野雪里蕻不是很长

吹一天后用盐揉搓，码入缸内，用石头压住腌1周以上颜色变黄

这次做了个新鲜的雪里蕻炒冬笋，在苏州有个好听的名字叫“雪冬”，雪里蕻先用盐揉搓、腌1小时，洗去多余盐分切碎，冬笋切片焯水，锅内加油，加入蒜片炒香，加入雪里蕻、冬笋，加少许糖即可出锅

艾草真是大片大片的，现在还都比较小。这次只摘了一大把嫩叶，水中加入面碱1克，加入艾草煮1分钟，捞出过凉水，再将艾草叶打成泥，打泥的时候再加入一丢丢面碱。打好的艾草泥可以分装冷冻，保存1年都没问题

做青团子的话，水磨糯米粉和粘米粉按5:1比例，加入开水及适量艾草泥搅拌后揉成团，看上去有点像抹茶色就刚好，蒸完后颜色会变深，包入豆沙馅，水开蒸6-8分钟，（如果艾草泥本身水就很多，可以直接加热一下和糯米粉一起揉，先不要加热水，防止水量过多）