初闻：正月初八初九吃牛肉
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人做过这道菜
下厨房用户_wboj
从小就知道正月初八的风俗习惯是一定要出门上街转悠，据说是游八病，把病都留在外边😊今年我是认认真真地过了个年（从没有这么认真过😂），一google发现是这样的：【正月初八，放生祈福。正月初八有“放生”活动，就是把家里养的一些鱼、鸟拿到外面，放归野外，正月初八初九的传统食物是牛肉】，赶紧去买了牛肉，做起来：酱牛肉。
用料
| 牛肉（腿、肩、肚都可） | 1000克 |
| 调料： | |
| 八角（大料） | 6个 |
| 姜 | 12片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 3片 |
| 葱白 | 食指大小1段 |
| 干山楂片 | 6片 |
| 料酒 | 15克 |
| 老抽（有老汤可不放） | 20克 |
| 生抽（有老汤放1/3） | 40克 |
| 盐（有老汤放1/3） | 50克 |
初闻：正月初八初九吃牛肉的做法
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牛肉切小块，泡去血水；冷水下锅加入葱叶，水沸后关小火（保持沸腾状态），继续盖盖煮6分钟。
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用水洗净牛肉的血沫，将牛肉放入铸铁锅，加入温水和各种调料（水要没过牛肉）。
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盖盖煮沸后，关小火继续煮1个半小时。
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成品
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分装冷冻，可直接使用（酱牛肉）或加配菜使用（土豆胡萝卜🥕）
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炖牛肉的汤可做为老汤留下来，冰箱冷冻。下次再做牛肉时，有老汤调料（盐、生抽）就不用放那么多了。
