猪蹄两吃：沙姜猪蹄+罗卜猪蹄汤

准备白罗卜切滚刀，待用。
准备小碗沙姜酱料汁：沙姜(刀背剁碎)+蒜(剁碎)+小米椒圈+花生碎+黑芝麻+炝入烧热的花生油(分3次浇入)，搅匀调味：生抽+蚝油+沙姜粉+香醋+白糖+红油。

把猪蹄焯水过凉水冲洗干净(可放冰箱冷冻会)，放入砂锅炖煮，加入煲汤香料(或黑豆黄豆)：姜3片+八角1颗+香叶1片+花椒10颗+白醋1勺，大火烧开转小火炖1小时(用筷子能轻松插穿猪皮即可)。
时间到把猪蹄捞出过凉水(可放冰箱冻会)，沥干水放入碗中(香料渣和浮油捞出不要)，将准备好的小碗沙姜酱料汁倒入猪蹄，搅拌均匀，沙姜猪蹄完成。

汤中放入切好的白罗卜(或酸菜干蚝豉)再炖30分钟，时间到加入红枣8颗炖10分钟，调味：食盐适量+胡椒粉半勺+枸杞15粒再炖5分钟，撒入葱花，白罗卜猪蹄汤完成。