虾仁滑蛋｜考验火工的时候来了！

虾仁解冻，有新鲜的更好啦～

虾仁用胡椒粉一勺、生抽、料酒、盐、姜汁腌制10分钟

同时一勺淀粉加水化开，打5个鸡蛋一起顺时针充分搅拌

起锅烧油，放入虾仁翻炒泛金黄色，盛出锅备用。

关火把虾仁放入搅拌均匀的淀粉鸡蛋液里融为一体

继续在锅里放油，保证锅大面积有油防止粘锅。油热后快速放入搅拌好的鸡蛋和虾仁，一层摊平后关火，用美式炒蛋的方法，用余温炒熟，担心不熟就用小小火翻炒，和空气充分接触。防止火过热结块。

这次做的火有点大了，不太完美。对于新手，可以用不粘锅、电磁炉效果会比明火好一些。

上次做的龙井炒蛋效果比较好，松松软软超好吃～