手撕“自制风干鸡”
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人做过这道菜
水韵山色
前段时间在外面吃过一次“风干鸡”，觉得非常好吃，正好家里有只农家笨鸡，尝试做起来，经历了腌，晒，蒸，颜色红亮，筋道有嚼劲，麻香风味浓，及其简单古朴的手工腌制，再经过阳光晾晒，就是大自然美食。一起看看吧………诱人的琥珀色鸡腿肉，原味白色鸡胸肉……
用料
手撕“自制风干鸡”的做法
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准备鸡1只，清洗干净，用细盐涂抹一遍至全部
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准备花椒，麻椒，香叶，丁香，辣椒备用
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粗盐，精盐备用
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细盐腌过后，用清水一下，控水，晾晒半天
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准备白酒半碗（度数差不多就可以）
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用酒涂抹再涂抹，再晾半天
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小火烘焙麻椒，花椒，香叶，辣椒，丁香，慢慢翻炒
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粗盐小火慢炒至微黄即可
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磨碎花椒，麻椒，香叶，丁香，辣椒等，加上粗盐拌一起
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用烘焙过研磨好的腌料涂抹外皮至内部，均匀抹透。
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过一晚，再次搓揉，使其更入味，放冰箱2至3天
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已经入味腌制好的鸡，简单清洗。开始阳台晾晒，晾晒第一天
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第四天
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漂亮的琥珀色
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鸡腿风干效果特别好，
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鸡身金黄，晶莹透明
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悬挂加深晾干
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风干好的，用剁骨刀切开，不加水，放点食用油，35分钟蒸熟即可，风味醇厚，咸香有特色。
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蒸好后晾凉，去骨，手撕块状鸡腿肉，非常漂亮玛瑙色，筋道透明，咸香有风味。
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来块大特写，腌制非常成功，比普通正常的炖煮好吃。
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撕块小的看看，一样的有感觉。
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超美鸡腿肉，颜色风干的漂亮。
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鸡胸肉非常的地道
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明亮筋道鸡胸肉
