翻译食谱 | 高颜值巧克力咖啡芝士布朗尼
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人做过这道菜
圆滚滚米米君
「做多了传统布朗尼，要试试咖啡芝士口味的布朗尼嘛🙋🏻♀️」
转载并翻译自意大利🇮🇹
chef ettore cioccia:
https://youtu.be/mojQF8sPQMU
❤️配方需要24cm和20cm方形慕斯模具各一个
❤️如果做圆形，大家可以根据面积等量换算
📝更多布朗尼系列:
高级版碧根果巧克力布朗尼:
https://www.xiachufang.com/recipe/106123147/
超简单浓郁巧克力布朗尼:
https://www.xiachufang.com/recipe/106124699/
新手友好布朗尼蛋糕:
https://www.xiachufang.com/recipe/106121862/
👩🏻🍳翻译 圆滚滚米米君
转载并翻译自意大利🇮🇹
chef ettore cioccia:
https://youtu.be/mojQF8sPQMU
❤️配方需要24cm和20cm方形慕斯模具各一个
❤️如果做圆形，大家可以根据面积等量换算
📝更多布朗尼系列:
高级版碧根果巧克力布朗尼:
https://www.xiachufang.com/recipe/106123147/
超简单浓郁巧克力布朗尼:
https://www.xiachufang.com/recipe/106124699/
新手友好布朗尼蛋糕:
https://www.xiachufang.com/recipe/106121862/
👩🏻🍳翻译 圆滚滚米米君
用料
| 马斯卡彭芝士咖啡打发甘纳许 | |
| 布朗尼面糊 | |
| 巧克力咖啡奶酱 |
翻译食谱 | 高颜值巧克力咖啡芝士布朗尼的做法
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🌟马斯卡彭芝士咖啡打发甘纳许
淡奶油250克
吉利丁片2克（200bloom值）
咖啡碎13克
31%白巧克力50克
41%牛奶巧克力40克
马斯卡彭芝士160克
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锅中加热淡奶油，加入咖啡碎，煮沸
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煮沸后加入泡好的吉利丁片，溶解
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煮沸后加入泡好的吉利丁片，溶解
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混匀
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加入马斯卡彭芝士
-
用均质机打匀，保鲜膜贴面保存，冷藏至少3小时
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🌟布朗尼
70%巧克力338克
无盐黄油278克
全蛋（小）5个
砂糖112克
面粉57克
切碎的核桃135克
📝做法
1️⃣全蛋和砂糖打匀
2️⃣融化的黄油（热）倒入巧克力中，混匀冷却至35度
分多次加入全蛋混合物
3️⃣最后加入过筛的面粉，拌匀
4️⃣加入切碎的核桃
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拌匀
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面糊状态
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放入提前准备好的24cm方形模具中（铺油纸防粘）约3cm高，震平
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175度烘烤20-22分钟
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冷却后，使用20cm直径4cm高度的模具修整布朗尼
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像这样
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🌟巧克力咖啡奶酱
吉利丁片2克
牛奶230克
淡奶油230克
蛋黄（小）6个
砂糖75克
41%牛奶巧克力330克
咖啡碎20克
蛋黄中加入砂糖
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锅中加入牛奶，淡奶油，咖啡碎煮沸
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冲入蛋黄中
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混匀
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再倒回锅中煮至84度
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加入泡好沥干吉利丁片融化
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过筛倒入巧克力中
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混匀均质
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倒入布朗尼上，冷冻，脱模
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🌟🌟🌟组装
1️⃣用厨师机打发巧克力咖啡芝士打发甘纳许
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打发
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挤在巧克力慕斯上，冷冻15-20分钟，修整边角，装饰巧克力屑和巧克力装饰
小贴士
「米米君碎碎念」
冷藏解冻即可享用
冷藏解冻即可享用
