菠菜千层馒头 翠绿蓬松暄软 细腻光滑的秘密 附细节视频

菠菜焯水，过凉攥去水份。

加一些水用破壁机打成菠菜泥。

取290克菠菜泥加入酵母化开，再加入面粉，奶粉，糖和碱，揉成软硬适中的光滑面团。

醒面20分钟，面盆底下放温水盆。

具体发酵方法细节详解看下面链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/

醒好的面蜂窝均匀。

揉面排气，用擀面杖擀成长条形片，折叠在擀成长条片，反复操作，直到面皮无气孔。（适当铺一些手粉）

最后擀成两条长方形片，从短边处卷起。

手法参照     紫薯千层馒头
https://www.xiachufang.com/recipe/106100669/

尾部按扁，使接合处粘合的更好。

整形成合适的长度，去掉两边不规则的地方，平均切成10份。

把四个边角揉成两个圆馒头。

放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟，把水烧至温热，利用水的余温发酵20分钟。

发酵好的面团按压有轻微回弹。

开中火，水开后蒸13分钟，关火闷3分钟开盖。

颜色好漂亮啊！水光肌的翠绿馒头。

来个动态视频，掰开内部蓬松暄软，层次丰富简直太棒了。