馄饨皮小零食

包馄饨多下来的几张皮，切成长条

中间剪一刀

简单绕个圈，凹个造型

整理一下

锅里加少许油，开火，油热下锅炸至金黄捞出

最后还剩这点油

这幅图用来辅助解释大馄饨皮上出现黑点的问题，这是今天（2月6日）在某美店里拍的图，隔着袋子也可以看见黑点，货架在售，而且也没有开始打折
市售大馄饨皮几乎都是加食用碱的，主要作用是调节酸度，黑点出现的原因可能是面粉、淀粉和食用碱产生化学反应、食用碱没有完全化开就加入粉类里面、食用碱本身有杂质等等，加食用碱的面皮大概率有黑点，有的叫做碱斑，当天新鲜的也会有，只是表面干粉多不太明显（特地买了两块钱大馄饨皮随便拿了一张去除表面干粉，确实是有黑点的，不过不明显），所以出现黑点不代表大馄饨皮坏了，隔天的馄饨皮只要保存得当也不会坏，当然如果实在不放心那还是直接扔吧

说个题外话，有一年做月饼的时候直接加了食用碱，结果烤出来的月饼🥮上全是小黑点，只能自己吃了送人人家肯定以为坏了，后来再做就直接买复配碱水（枧水）用，怕自己买的食用碱即使用水化开加进去也会出黑点