自制冰淇淋🍦

8 人做过这道菜
前两年看到一个哈根达斯口味的冰淇淋做法,就记在了手机上,偶尔做一下,很好吃😋,最近又做了一次,顺便整理一下,翻看更方便一些。
这个做法好像有些争议,配方中用到了生鸡蛋,不过个人觉得还是很好吃的,鸡蛋可以选用可生食鸡蛋、新鲜的盒装鸡蛋。
‼️重要提醒:
如果您觉得自己的肠胃不太好或者介意食用生鸡蛋的朋友,建议就不要试了哈!

用料  

淡奶油 200克
炼乳 50克
鸡蛋(小号) 3个
白砂糖 30克(25克蛋清用,5克蛋黄用)

自制冰淇淋🍦的做法  

  1. 蛋清蛋黄分别放在两个容器中,装蛋清的容器要无水无无油。
    蛋黄中放入5克白砂糖,再放入50克炼乳,搅拌均匀。

    自制冰淇淋🍦的做法 步骤1
  2. 蛋白中加入25克白砂糖,打发蛋清到小弯钩状态。

    自制冰淇淋🍦的做法 步骤2
  3. 淡奶油放入一个稍大点的容器中,打发淡奶油。因为最后混合到这个容器中,所以要能装下全部材料。

    自制冰淇淋🍦的做法 步骤3
  4. 淡奶油打到鹰嘴钩,七八分发的状态。

    自制冰淇淋🍦的做法 步骤4
  5. 将步骤1的蛋黄液分三次混入淡奶油。每次翻拌均匀之后再混合下一次。

    自制冰淇淋🍦的做法 步骤5
  6. 蛋黄与淡奶油混匀之后的状态。

    自制冰淇淋🍦的做法 步骤6
  7. 将打发的蛋清分三次与步骤6的混合液混合均匀。

    自制冰淇淋🍦的做法 步骤7
  8. 最后的冰淇淋🍦液就做好了。

    自制冰淇淋🍦的做法 步骤8
  9. 装在合适的容器里放冰箱里冷冻,第二天就可以享用了😋

    自制冰淇淋🍦的做法 步骤9
  10. 这次装在了小蛋糕模里,手上还有现成的山楂果酱,挖了一些点缀在里面,酸甜口感搭配,也很好吃😋

    自制冰淇淋🍦的做法 步骤10
  11. 冻好之后装袋保存。

    自制冰淇淋🍦的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

自制冰淇淋🍦相关分类

该菜谱发布于 2021-02-20 12:50:57
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自制冰淇淋🍦的答疑

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