椒盐发面饼🔸第二版
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人做过这道菜
冬天里的毛毛狗
离我家有点远的一个市场有个饼店，他家的油盐饼每次坐车路过都很抢眼，每次买完就想撕着吃，还没到家，一个就没啦！其实在我们这里做这种油盐饼的店有很多，但是“他家”的与“别人家”的就是不一样，成型方法都是一样的，但是卖相却不一样，当然最不一样的还是吃口。总是激发我的探究欲望，做了很多次了，仍然在路上，这次的样子对了，也很好吃，虽然吃口还是不完全一样，但达到了“别人家”的成度，可以作为一个阶段性的总结，记录一下吧！探究"他家"之心还会继续哒🤔……
用料
椒盐发面饼🔸第二版的做法
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5克干酵母放到260克水中，搅拌融化，倒入面粉、糖、盐混合物中，揉成一个光滑的面团，放入发酵盒。
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室温下发酵50－60分钟，体积长到原来的2倍左右。
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案板上撒些手粉，将发酵好的面团倒扣出来，正面朝下，擀成长方形，尽量擀窄15－20厘米左右，长度40厘米左右就可以，然后刷上一层油，撒上适量盐和花椒粉，注意尽量撒匀，别太多，咸了(这步落掉，忘拍了哈😊)。
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从一端卷起，卷成一个厚卷。
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然后用刀均匀的切分成九段，这一步不要用刮板切，会压扁的，要保持截面圆整，我用的是锯齿刀切的。
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依次切好九份，再把每份面团轻轻按按扁。盖上保鲜袋(用刀破开，成为单层，比保鲜膜防粘)，室温醒发20分钟左右。
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平底锅中倒入薄薄一层油，先中偏大火将油烧热。
我用的油是三级大豆油，以前在东北就叫豆油，颜色比较深，有明显的豆油味，烙出来的颜色比较好看，如果吃不惯可以用玉米油或一级大豆油烙制。
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锅热之后放入饼坯，转小火，盖上祸盖，先闷一小会儿，大约1分钟。期间可以晃动晃动锅体，让受热更均匀。
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然后翻个面儿，再盖上锅盖闷一分钟，晃动晃动锅体。
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每面再多翻两次，一定要小火烙制，两面金黄，大约四、五分钟就可以了。如果火大，外面成熟过快，里面的口感会有些黏的，请注意！
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我烙制的全程小火是这样的。
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全部出锅啦！
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好吃呀😋
