不塌超Q弹清明果
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人做过这道菜
ke的美食
为了方便自己以后做，所以上个教程，跟外面卖的有一点区别，吃起来不会粘牙，记得小时候吃清明果每次都很粘牙。这是我实践经验得来的，根据自己口感来的。
用料
| 糯米粉:1050克 | |
| 面粉:中筋1000克 | |
| 水:750克 | |
| 绵菜750克 | |
| 肉:适量 | |
| 笋:适量 | |
| 咸菜:适量 | |
| 葱:适量 | |
| 豆腐干:适量 | |
| 虾皮:适量 | |
| 猪油:适量 |
不塌超Q弹清明果的做法
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挑选绵菜
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用破壁机分2到3次倒入预备的水跟绵菜打碎
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打碎后的绵菜，加了5克小苏打。
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加了1000克糯米粉850克面粉和匀
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和匀后，称出500克湿粉
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锅里倒水煮开加入500克面片。如图煮水后
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继续把熟的面片跟生粉和匀，注意⚠️有点烫手，还有点粘手。没关系继续把剩余的糯米粉跟面粉全部加进去揉匀。
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手揉保鲜膜包起备用，清明果皮已经制作完成。
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把馅料炒熟，冷却后加葱跟虾皮。
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取一小块面团，做成窝窝状加入馅料
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用虎口收起来包好
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做好后的清明果底部放一片橘子叶很清香
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附上一张甜的清明果，馅料有松子，核桃，腰果，芝麻，肥肉，糖，葱。
小贴士
橘子叶需要植物油或者橄榄油拌匀，蒸出来就不会粘住。
步骤6，7绝不能少。皮的软硬是关键
猪油用来炒馅料
步骤6，7绝不能少。皮的软硬是关键
猪油用来炒馅料
