B站 MASA料理ABC、抹茶草莓蛋糕卷
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azzurrato
留方自用、非原创
烤盘25*28（我用的28*28）
烤盘25*28（我用的28*28）
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 白砂糖 | 60克（30*2） |
| 橄榄油/植物油 | 40cc（我用了36g玉米油） |
| 水/牛奶 | 60克（我用的水） |
| 糖水（热水和糖2:1） | 少量 |
| 草莓 | 12-14个 |
| 君度橙酒（可不用） | 1/2勺 |
| 淡奶油 | 180cc |
| 白砂糖 | 15克 |
B站 MASA料理ABC、抹茶草莓蛋糕卷的做法
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抹茶粉5g、低筋面粉、混合均匀、边混合边过筛备用；
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分离蛋黄蛋白
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蛋黄搅散加糖30g搅拌至变淡黄（糖融化即可）
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如图
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加入油搅匀
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加60克水搅匀
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分三次过筛加入低筋面粉和抹茶粉、边加边搅拌
（避免结块）搅拌均匀、Z字/画圈搅拌都行
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30g糖分三次加入、打发蛋白至如图状态（同时预热烤箱170度、我用180度）
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加入蛋白、每次加入1/3、前两次用蛋抽搅匀、最后一次用刮刀翻拌均匀、不要过度搅拌
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倒入烤盘、铺平
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170度烤12-14分钟
（我用180度烤了12分钟）
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如图
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.晾凉
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.
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.
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草莓洗净、对半切开
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糖水中加君度橙酒（不加也行）
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如图
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刷糖水
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淡奶油加糖、打发、状态如图
（天气热隔冰水打发）
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涂奶油
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放草莓
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压一压
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卷起来包住冷藏定型
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冷藏定型
