烫面煎饼

400克普通面粉倒入盆中，用筷子从中间一分为二

左面一半用开水烫面，边烫边用筷子不停搅拌(因为我没法一手三用，所以只拍了到开水图片)

搅拌成都成为大疙瘩状(开水用量可以根据自己家面粉吸水性不同增减，不必严格按照方子用水)

右面一半面粉我放了30克奶粉，没有的也可以不放

然后用冷水和面，同样边倒水边用筷子搅拌，直到都是大疙瘩状

盆底剩余少量干面粉，表面都是大疙瘩状

倒入30克食用油，下手揉成一个比较柔软的面团(一定要是柔软的面团)

揉不太光滑也没关系，稍微有点粘手是因为烫面的缘故，盖盖子或者保鲜膜饧面30分钟

面板表面抹点油防粘

面团取出来放在案板上，不用揉，直接整理一下，用刀从中间一分为二，分成两份

先把一份搓成均匀的长条

切成等分的剂子

把另外一个面团也搓匀，切成大小相同的剂子

不用揉，直接把一个剂子放在右手虎口位置，不停的转圈，把剂子转成一个光滑的小面团

就像这样的小面团，然后把所有剂子都这样处理成小面团

然后取一个剂子，在剂子底部倒一点点油，然后用擀面杖擀成薄饼

然后把所有的面团都擀成薄饼，因为是烫面饼，饼表面有油，所以不太好擀，一定要在擀饼之前再倒点油，就好擀开了，尽量薄一点

小锅烧热，转中火，放入饼皮，每8－10秒钟翻一次面，边翻面边不停转动饼皮

烙薄饼讲究“三翻六转”，这样才受热均匀，饼皮不糊不焦，熟的也快

等饼皮两面都微微上色，并且出现大鼓泡就说明这个饼煎好了，差不多40－60秒出一张饼

再做一个，边勤翻面，边不停转动饼皮

擀了一个❤️型

所有饼皮煎好放入竹篮中，饼皮非常柔软，面香味很浓，凉了也不硬，非常好吃

非常漂亮的烫面煎饼

小锅烧水，水开后放入紫菜

小碗中打入两个鸡蛋，搅匀

倒入紫菜汤中

出锅前放入一勺盐，紫菜蛋花汤就好了，有虾皮的最好再来点虾皮，我家没有

再炒俩菜，一顿丰盛美味的午餐就准备好了

煎饼里卷入炒好的菜

左右卷起来

美味佳肴不等待