🔥软糯Q弹酸中带甜的纯草莓果泥软糖
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人做过这道菜
人间最美四月天
现在是草莓大量上市的季节，草莓酸酸甜甜的口味很是诱惑人心。用草莓做得纯草莓果泥软糖更是让人回味无穷，爱不释口呢！😍😍说它是糖又不纯粹，“糖”是甜的呢！可它不是，酸是主角，甜是陪跑，酸中带一丝丝甜，软糯Q弹有嚼劲，没有任何添加，真正的有颜有料的纯绿色果泥软糖。
好品质源自好材料，甄选法国口碑王铁塔黄油，是一款动物发酵黄油。清爽不腻，天然无添加。奶香浓郁，风味独特。
好品质源自好材料，甄选法国口碑王铁塔黄油，是一款动物发酵黄油。清爽不腻，天然无添加。奶香浓郁，风味独特。
用料
| 草莓酱 | |
| 新鲜草莓 | 2000克 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 草莓果泥软糖 | |
| 草莓酱 | 865克 |
| 海藻糖 | 80克 |
| 清水 | 65克 |
| 80%千凤香 | 465克 |
| 30克玉米淀粉十30克寒天粉 | 60克 |
| 爱乐薇黄油 | 50克 |
| 清水（放在寒天粉和玉米淀粉里） | 350克 |
🔥软糯Q弹酸中带甜的纯草莓果泥软糖的做法
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草莓买来洗干净去蒂，沥干水分后放入白糖，带上一次性手套使劲抓捏，使每一颗草莓都抓破变小，这样更入味。盖上保鲜膜放2个小时，草莓会出大量胶质。
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把腌制好的草莓放入不粘锅不断翻炒蒸发水分，中小火熬制，致使草莓酱慢慢变稠。
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熬好后🉐到865克左右的草莓酱
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下面开始熬草莓果泥软糖了，所有材料来个集体照。
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不粘锅放入清水和80%的千凤香，中小火慢慢熬制，锅中微微冒泡，放入草莓酱和海藻糖。
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继续中小火熬制，锅里微微冒泡，关火！倒入寒天粉和玉米淀粉混合物，一边倒，一边用硅胶刀迅速搅拌均匀。
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继续中小火熬制，锅里微微冒泡，放入爱乐薇黄油。
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继续用中小火炒，炒到翻起草莓酱有金边，持续再炒一段时时，今天室温是15度以上，出锅温度是110度。室温15度以下，出锅温度可以低一点呢！也可以用冰水测，果酱放入冰水里，用手捏，Q弹不会散就差不多了。
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金盘28×28的定型，用配套模板压一下，这样有痕迹，方便切呢！
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凉了以后就可以切了
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是不是很诱人呢😋😋
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喜欢吃Q弹有嚼劲的，可以用中小火多炒一会儿，这块糖不容易炒硬的呢！😊
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密封打包，用了两个袋子，一款小点有英文字母，一款大点磨砂版的。我都非常稀罕呢！😍😍那么高颜值的软糖用透明包装袋最合适呢！😘😘
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果泥软糖放入28X28的金盘整形，可以用这个配套的底片压一下果泥软糖，压实又有痕迹，方便切片。
小贴士
1⃣️新鲜草莓自己买来先熬草莓酱，如果单纯熬草莓酱，白砂糖还要多放一点，毕竟糖是天然防腐剂呢！
2⃣️放入寒天粉和玉米淀粉混合物时，必须关火，一边倒，一边迅速搅拌。
3⃣️全程中小火熬制，这样熬出来的果泥软糖更好吃，也不容易失败。
4⃣️糖和油已经减到最少了，不要再减了。这块糖出来的口感是酸中带甜，微甜不腻，很有嚼劲的。
2⃣️放入寒天粉和玉米淀粉混合物时，必须关火，一边倒，一边迅速搅拌。
3⃣️全程中小火熬制，这样熬出来的果泥软糖更好吃，也不容易失败。
4⃣️糖和油已经减到最少了，不要再减了。这块糖出来的口感是酸中带甜，微甜不腻，很有嚼劲的。
