烧一大锅水,随意加点点盐,打个底味。水多面少煮的面条才好吃,想想拉面馆~瞬间把面条“紧住”了,劲道不易烂。
等水开的时间:大碗放味极鲜、盐、香油、切碎的蒜苗或香菜,还可以来点蚝油。
水开后千万不要着急下面!先盛出一(盛饭用的)勺热水,倒碗里,把调味料沏开,目的有两个:1、激发出香味2、等到面条煮好,这个汤的温度也降下来了,这样做面条不容易糗,而且汤很清澈。
煮好的面条捞入碗中,煎个蛋,加点自制的辣椒油。汤不够可以再来点。
自制辣椒油。
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