一道色香味俱全鱼肉鲜嫩一点没有腥味的剁椒金针菇鱼头

7 人做过这道菜
剁椒鱼头是一道非常开胃的菜肴,一般选择胖鱼头来做,而胖鱼头一般都比较大,所以我今天用了半边来做的.

用料  

鱼头比较大 半个
金针菇 1把
蒸鱼豉油 约10g
小葱 一把
适量
剁椒 30g
1块
大蒜 2瓣
生抽 5克
白糖 3克
胡椒粉 一丢丢
蚝油 3克

一道色香味俱全鱼肉鲜嫩一点没有腥味的剁椒金针菇鱼头的做法  

  1. 鱼头洗净,里面的黑膜一定要去掉,鱼肉部分切几刀便于入味,另一面也用刀尖到处稍微扎一扎,这样更易于入味。

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  2. 锅里烧水,放一个蒸架,把洗净的鱼直接放入,因为蒸出来的水是最腥的,所以直接放架子上,水开蒸5分钟

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  3. 蒸鱼期间处理配料,生姜一部分、大蒜一起切成末,另一部分姜切薄片和葱白切段,葱绿切成葱花,金针菇洗净去除老的一部分

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  4. 盘子内摆放葱白和生姜片

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  5. 接着放入金针菇

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  6. 把蒸好的鱼头滑入盘内

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  7. 淋入蒸鱼豆豉

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  8. 锅里加入适量油烧热,加入姜蒜的混合末爆香。

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  9. 然后放入剁椒,放入约5克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖,一丢丢胡椒粉翻均匀。

    一道色香味俱全鱼肉鲜嫩一点没有腥味的剁椒金针菇鱼头的做法 步骤9
  10. 表面铺上处理好的混合剁椒

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  11. 水开后大火蒸8分钟。具体时间要根据自家的火候和鱼的大小来定。然后表面撒上葱花,均匀淋上适量7成油温的热油即可

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参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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该菜谱发布于 2021-02-20 22:23:29
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一道色香味俱全鱼肉鲜嫩一点没有腥味的剁椒金针菇鱼头的答疑

  • 韩艺宝宝_xem9  2022-03-11  
    0
    剁椒用哪种呀,请问
    作者回复 2022-03-11  
    坛坛香

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