新手也能做的红薯马芬/麦芬/杯子蛋糕

8.1 综合评分
10 人做过这道菜
香蕉玛芬做腻了,来尝尝红薯版的吧。这个配方做出来的马芬内里湿润,放凉了也很好吃。

用料  

去皮红薯 75克
鸡蛋 中等个头1个
牛奶 60克
玉米油 40克
30克
泡打粉 3.5克
低筋面粉 75克

新手也能做的红薯马芬/麦芬/杯子蛋糕的做法  

  1. 红薯蒸熟、用叉子碾碎、放凉。【高亮:一定要放凉】

    新手也能做的红薯马芬/麦芬/杯子蛋糕的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打散,加入牛奶、玉米油、糖,搅拌均匀。

    新手也能做的红薯马芬/麦芬/杯子蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入碾碎【放凉】的红薯泥,搅拌均匀

    新手也能做的红薯马芬/麦芬/杯子蛋糕的做法 步骤3
  4. 低筋面粉和泡打粉过筛,加进液体里,翻拌均匀。
    注意:要用类似炒菜的方式翻拌,不能搅拌不能打圈,避免面粉起筋。拌到没有干粉就行了,不要翻拌过度,避免面粉起筋。

    新手也能做的红薯马芬/麦芬/杯子蛋糕的做法 步骤4
  5. 拌成这样的糊糊就好了。
    然后烤箱预热180度。

    新手也能做的红薯马芬/麦芬/杯子蛋糕的做法 步骤5
  6. 装进纸杯,7分满。
    震两下(把纸杯拿高10厘米,放手,自由落体),把糊糊和里面的空气震匀,避免烤出来的糕体是歪的。

    新手也能做的红薯马芬/麦芬/杯子蛋糕的做法 步骤6
  7. 小杯:放烤箱中层。中杯/大杯:放烤箱中下层。本质就是让糕体尽量在烤箱中间段。
    180度烤25-30分钟。
    如果你的烤箱温度偏高,就降低5-10度,如果你的杯子偏小,就烤20分钟。
    牙签插进去拿出来没有糊糊就是熟了,同时注意顶部上色。这个蛋糕是不会上很深的色的,如果顶部颜色在变深,就要赶紧调温度或者时间了。

    新手也能做的红薯马芬/麦芬/杯子蛋糕的做法 步骤7
  8. 完成~可以长到这么高。
    烤好后拿出来震两下(同步骤6的自由落体法),震出热空气,避免回缩。不过回缩也没事,一样好吃。

    新手也能做的红薯马芬/麦芬/杯子蛋糕的做法 步骤8
  9. 烤好的马芬内里湿润,保留的红薯颗粒增加口感丰富度,放到第二天也很好吃。

    新手也能做的红薯马芬/麦芬/杯子蛋糕的做法 步骤9

小贴士

30克的糖味道不会很甜,但也能尝出甜味。如果喜欢甜的话可以适当增加,不过因为红薯本身带甜味,糖还是不要超过50克。
上面材料大约能做5杯小杯。材料翻倍能做中杯6杯。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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该菜谱发布于 2021-02-21 00:08:35
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