新手也能做的红薯马芬/麦芬/杯子蛋糕

红薯蒸熟、用叉子碾碎、放凉。【高亮：一定要放凉】

鸡蛋打散，加入牛奶、玉米油、糖，搅拌均匀。

加入碾碎【放凉】的红薯泥，搅拌均匀

低筋面粉和泡打粉过筛，加进液体里，翻拌均匀。
注意：要用类似炒菜的方式翻拌，不能搅拌不能打圈，避免面粉起筋。拌到没有干粉就行了，不要翻拌过度，避免面粉起筋。

拌成这样的糊糊就好了。
然后烤箱预热180度。

装进纸杯，7分满。
震两下（把纸杯拿高10厘米，放手，自由落体），把糊糊和里面的空气震匀，避免烤出来的糕体是歪的。

小杯：放烤箱中层。中杯/大杯：放烤箱中下层。本质就是让糕体尽量在烤箱中间段。
180度烤25-30分钟。
如果你的烤箱温度偏高，就降低5-10度，如果你的杯子偏小，就烤20分钟。
牙签插进去拿出来没有糊糊就是熟了，同时注意顶部上色。这个蛋糕是不会上很深的色的，如果顶部颜色在变深，就要赶紧调温度或者时间了。

完成~可以长到这么高。
烤好后拿出来震两下（同步骤6的自由落体法），震出热空气，避免回缩。不过回缩也没事，一样好吃。

烤好的马芬内里湿润，保留的红薯颗粒增加口感丰富度，放到第二天也很好吃。