可可爱爱巧克力爆浆【巧克力蘑菇包】

提前将夹馅的黑巧克力和淡奶油隔热水融化均匀，倒入硅胶模具（冰格之类的）中放入冰箱中冷冻凝固后待用。

将除黄油以外的全部面团材料放入搅拌缸，先2档1-2分钟混合成团，转5档进行揉面，大约5分钟时面筋扩展，可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，低速揉至黄油完全融合进面团后，再转5档揉大约12-15分钟（具体时间看状态，记得面团控温在26度以下哦）至可以扯出薄膜，这个倒不需要非到完全状态，我的也差不多接近哈），揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。

揉好的面团滚圆，放入盆中进行第一次发酵，我放入发酵箱28度湿度70%发酵，发至手沾面粉戳洞不回弹不塌陷，即为发酵成功。

发酵好的面团轻拍排气后，分成6等份，稍微滚圆盖上保鲜膜防止表面干燥，松弛20分钟。（我夹馅做少了所以是分了5个）

松弛好的面团擀成圆饼状，中间放入一个冻好的夹馅。

收口收紧朝下放置，全部包好均匀摆入烤盘，进行第二次发酵，放入发酵箱中32度75%湿度二次发酵至2倍大。

表皮液所有材料混合均匀成细腻的面糊。

装入裱花袋中。

将表皮液挤一层在面团表面上。

再筛上一层可可粉。

放入预热好的烤箱中，我开风炉功能170度15分钟～使用平炉的参考温度和时间：18分钟170度。