玛德琳常温小蛋糕|香草坚果味、清新橙香味
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人做过这道菜
芒小果MAMA
玛德琳小蛋糕，除了易保存外，还有一个大特点，快手易做，不需要蛋白打发，它能够膨胀起来主要是靠泡打粉，所以泡打粉不可以省略哦
我分别做做了两种口味，一款是果香味，充满香橙清新气味，另外一款是坚果香草口味，非常香
你们可以减量做，或者每次只做一种口味
我分别做做了两种口味，一款是果香味，充满香橙清新气味，另外一款是坚果香草口味，非常香
你们可以减量做，或者每次只做一种口味
用料
| 12个香草坚果玛德琳的量 | |
| 低筋面粉 | 80g |
| 杏仁粉 | 20g |
| 黄油 | 90g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 木糖醇 | 50g |
| 盐 | 1g |
| 泡打粉 | 3g |
| 红曲粉 | 3g |
| 香草荚 | 1根（没有就不加） |
| 柠檬汁 | 5g |
| 12个香橙玛德琳的量 | |
| 低筋面粉 | 90g |
| 黄油 | 85g |
| 柠檬汁 | 10g |
| 橙皮酱 | 25g（看小贴士） |
| 木糖醇 | 55g |
| 盐 | 1g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 泡打粉 | 3g |
玛德琳常温小蛋糕|香草坚果味、清新橙香味的做法
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（黄油切小块隔热水融化）如果觉得黄油多可以等量换为植物油或替换一半黄油
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杏仁粉，如果没有现成的，就用原味坚果中的杏仁，放入料理机，撒一点面粉打成杏仁粉
我直接在坚果里面挑了杏仁出来，然后用破壁机研磨成粉
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低筋面粉、泡打粉、红曲粉、放在一起过筛一遍
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我用的是这个泡打粉，比较推荐
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鸡蛋打散和柠檬汁、木糖醇、盐混合
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倒入入杏仁粉和香草荚刮下来的香草籽
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筛入混合面粉
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划z字搅拌至没有干面粉
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隔热水融化的黄油，少量多次倒入面糊中，每次倒入充分搅拌至面糊完全吸收油脂
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面糊最终状态
做好的面糊装，裱花袋，放入冰箱冷藏1小时以上
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接下来开始做香橙味
步骤跟前面一样，鸡蛋、糖 、柠檬汁、橙皮酱、盐混合
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低粉+泡打粉过筛
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面粉筛入鸡蛋液后划z字搅拌至无干面粉，然后少量多次倒入隔水融化的黄油 每次充分搅拌至油脂吸收
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装入裱花袋，冷藏1小时以上，烤之前需要取出来回温
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我的玛德琳模具不多，就用店里耐高温的硅胶模具也是可以的
硅胶模具我没有抹油 如果担心粘 可以抹一点
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玛德琳模具，抹黄油筛些干面粉防粘
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面糊回温后挤入模具，因为爱心模具很深 大概挤入三分之一到二分之一处就好
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玛德琳模具也是，挤入9分满 我挤得略多了些
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烤箱提前预热200度，预热好后放入模具
我放了两盘同时烤，所以改为热风模式180度烤了15分钟左右
如果一盘则放在中层 烤，如果模具浅可以适当减少烘烤时间
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烘烤中鼓起了小肚子
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烤好后，立即取出，不烫手就可以脱模了
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玛德琳模具，出炉就可以用夹子夹走蛋糕了
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切开组织很细腻
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储存方式||
常温密封可保存5天左右，冷冻储存60-90天
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我比较喜欢冷却后密封过夜回油后味道最好，口感绵密柔软
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包装起~送礼咯
小贴士
1.香橙味：（橙皮酱：橙子用盐搓洗外表后用刮屑刀刮下橙色部分 不要白色瓤会苦。然后加入3倍木糖醇腌渍。可以现做 也可以之前做好准备着。我经常吃橙子前都刮一些皮屑腌着 做蛋糕 华夫饼 面包 奶昔放一点都超好吃）
2.硅胶模具一定要看清楚，选耐高温的，我用的是GomaKitchen
2.硅胶模具一定要看清楚，选耐高温的，我用的是GomaKitchen
