【烩面片】不加鸡蛋更好吃！

Name: 【烩面片】不加鸡蛋更好吃！
Ingredients: 适量面粉; 适量盐; 1个鸡蛋; 适量克水

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冬天煮羊肉汤时，老妈总喜欢去面条铺买几片烩面，吃完羊肉，再来碗羊肉烩面溜溜缝～满足～

而我一直很好奇，烩面里是加鸡蛋口感更好呢？还是不加鸡蛋呢？下面用到的方法是朋友告诉我的三揉三醒，不知道我做的对不对 🧐 觉得醒三次麻烦的，可以揉一次醒一醒，再揉一下切剂子抹油醒面就可以了（左边是加了鸡蛋的，右边是没加鸡蛋的）

用料

面粉	适量
盐	适量
鸡蛋	1个
水	适量克

【烩面片】不加鸡蛋更好吃！的做法

面粉、盐、鸡蛋混合均匀
加水搅拌，呈棉絮状
【第一次：揉+醒】
中间可少量加水，揉成粗糙面团
盖保鲜膜醒发一小时
【第二次：揉+醒】
取出揉至光滑，盖保鲜膜再醒发一小时
【第三次：揉+醒】
第二次醒发完，取出揉至光滑
切剂子，按压成长方形，擀成片，中间竖着压痕
每层抹油，装盘，醒发一小时

记得盖保鲜膜哦～
所以……到底哪一种才是最好吃的呢？

整体没有外面买的劲道，加鸡蛋反而容易断（扯面的时候），不加鸡蛋的口感更弹一些，口感更好，你猜对了么？

答案：不加蛋的烩面更好吃！