布朗尼舒芙蕾配占督雅巧克力
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人做过这道菜
白格儿灬
这款舒芙蕾并不是传统的卡仕达面糊，可以说是布朗尼和舒芙蕾的结合。口感轻盈如云朵，内含流心花生白巧克力夹心。
占督雅巧克力是源自意大利都灵地区的甜点，由榛果和牛奶巧克力制成，这里使用的是白巧和花生，可以更好的和面糊融合在一起。
配方出自Dom Ramsey《浓情巧克力》第172页，可以做两个布丁模具。
占督雅巧克力是源自意大利都灵地区的甜点，由榛果和牛奶巧克力制成，这里使用的是白巧和花生，可以更好的和面糊融合在一起。
配方出自Dom Ramsey《浓情巧克力》第172页，可以做两个布丁模具。
用料
布朗尼舒芙蕾配占督雅巧克力的做法
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先来做花生膏：50克花生160℃烤20分钟
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去皮后放入破壁机的研磨器中，反复研磨至出油，大概需要十几次30秒
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原方是打成酱状，但我的研磨机尽力了
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白巧克力融化，取20克花生膏混合均匀，冷藏至凝固
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巧克力装饰：10克巧克力融化
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挤在烤盘底部用刮板刮平，冷藏至凝固
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模具抹油，撒上一层低粉
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舒芙蕾面糊：黑巧和黄油一起隔水融化。鸡蛋加糖搅拌至糖融化。160℃预热烤箱
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鸡蛋用电动打蛋器高速打发至体积变大，可以比海绵蛋糕稀一点；边搅拌边加入融化的巧克力黄油，最后过筛入低筋面粉
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取出花生白巧均分成两份，揉成团放入模具
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挤入面糊，震平表面；160℃烤13分钟，转180℃烤2分钟
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面糊只加了七分满，所以不会长很高
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巧克力凝固后用刮板用力刮出巧克力屑
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烤好后取出冷却。开始打发淡奶油，打好后直接舀一勺淋上去，撒上巧克力屑
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加热后白巧克力融化，所以趁热吃有熔岩流心哦
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小贴士
花生膏可以用无添加花生酱等量代替
