自制脆皮烤鸡

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李先森和小绵羊都对全鸡🐔情有独钟,所以特地买了整🐔来做烤鸡。之前也尝试其他方子做过,大概是掌握得不够好,做出来的不尽人意。主要是麻烦,又得晾、又得用电吹风吹,烤出来的皮也不脆。于是,自己琢磨了一下。烤了两次,父子俩都特别喜欢。请客时,朋友也说很好吃。烤鸭应该也可以用这个方子。

用料  

一勺
黑胡椒 一勺
洋葱 半个
料酒 一勺
三黄鸡 一只(去头去爪)
五香粉 两勺
孜然粉 一勺
苹果🍎 一个
柠檬🍋 一个
生抽 2大勺
老抽 一勺

自制脆皮烤鸡的做法  

  1. 三黄鸡一只洗干净,去内脏,脖子、头、爪子剁下来可以炖汤。用针或者牙签把整鸡扎个遍,让它感受一下紫薇感受过的酷刑。洋葱切块、姜片、五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、生抽、老抽、盐、鸡精抓均匀,腌制四个小时以上(冷藏过夜也行)。(一小时翻一次面,确保腌制得比较均匀)(如果冷藏过夜,就第二天早晨翻个面再腌制一早上,确保整只鸡都入味)

    自制脆皮烤鸡的做法 步骤1
  2. 1、柠檬切片或者切块都行,苹果切块。柠檬留一片待用。
    2、腌制好的鸡用厨房用纸吸干水,皮脆不脆就看这一步有没有到位。
    3、烤箱上下火180度预热10分钟,烤箱烤二十分钟拿出来,把苹果和柠檬塞进鸡肚子里。剩下的那一片柠檬挤出柠檬汁,加入一些蜂蜜加水调均匀,在鸡表面刷一层,继续烤20分钟,再刷一次,再继续烤。(小只的鸡50分钟左右,我这只比较大,我烤了70分钟,后面十几分钟上火改成了160度,怕上色太深的可以在上面加盖锡纸)

    自制脆皮烤鸡的做法 步骤2

小贴士

1、小只的鸡50分钟左右,我这只比较大,我烤了70分钟,后面十几分钟上火改成了160度,怕上色太深的可以在上面加盖锡纸。
2、不用吹气,皮和肉都会分离。
 
该菜谱发布于 2021-02-21 15:26:01
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自制脆皮烤鸡的答疑

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