自制脆皮烤鸡
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人做过这道菜
黄二爺
李先森和小绵羊都对全鸡🐔情有独钟，所以特地买了整🐔来做烤鸡。之前也尝试其他方子做过，大概是掌握得不够好，做出来的不尽人意。主要是麻烦，又得晾、又得用电吹风吹，烤出来的皮也不脆。于是，自己琢磨了一下。烤了两次，父子俩都特别喜欢。请客时，朋友也说很好吃。烤鸭应该也可以用这个方子。
用料
| 盐 | 一勺 |
| 黑胡椒 | 一勺 |
| 洋葱 | 半个 |
| 料酒 | 一勺 |
| 三黄鸡 | 一只（去头去爪） |
| 五香粉 | 两勺 |
| 孜然粉 | 一勺 |
| 苹果🍎 | 一个 |
| 柠檬🍋 | 一个 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 一勺 |
自制脆皮烤鸡的做法
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三黄鸡一只洗干净，去内脏，脖子、头、爪子剁下来可以炖汤。用针或者牙签把整鸡扎个遍，让它感受一下紫薇感受过的酷刑。洋葱切块、姜片、五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、生抽、老抽、盐、鸡精抓均匀，腌制四个小时以上（冷藏过夜也行）。（一小时翻一次面，确保腌制得比较均匀）（如果冷藏过夜，就第二天早晨翻个面再腌制一早上，确保整只鸡都入味）
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1、柠檬切片或者切块都行，苹果切块。柠檬留一片待用。
2、腌制好的鸡用厨房用纸吸干水，皮脆不脆就看这一步有没有到位。
3、烤箱上下火180度预热10分钟，烤箱烤二十分钟拿出来，把苹果和柠檬塞进鸡肚子里。剩下的那一片柠檬挤出柠檬汁，加入一些蜂蜜加水调均匀，在鸡表面刷一层，继续烤20分钟，再刷一次，再继续烤。（小只的鸡50分钟左右，我这只比较大，我烤了70分钟，后面十几分钟上火改成了160度，怕上色太深的可以在上面加盖锡纸）
小贴士
1、小只的鸡50分钟左右，我这只比较大，我烤了70分钟，后面十几分钟上火改成了160度，怕上色太深的可以在上面加盖锡纸。
2、不用吹气，皮和肉都会分离。
2、不用吹气，皮和肉都会分离。
