奶香红茶戚风蛋糕
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人做过这道菜
纯味手作
红茶喝不完，那就拿它做甜点吧，红茶的清香撞上蛋糕浓香，香气四溢
用料
奶香红茶戚风蛋糕的做法
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先准备好所有材料，我这里用了2包茶叶，另要准备好无水无油的干净容器
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牛奶加热放入红茶泡一会，拌匀（红茶泡的越久味道越浓）
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放入牛奶、油、10克糖搅动至乳化状态
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乳化的样子
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筛入低粉（低粉一定要过筛）
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搅拌均匀
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蛋清、蛋黄分离，蛋黄放入搅拌均匀的奶糊里，蛋清放入另一个无水无油的容器里
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蛋黄和面糊Z字搅拌均匀（不能顺着一个方向搅拌，拌的时候要注意不能让面糊起精）
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搅拌后的蛋黄糊是流畅光滑的
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打发蛋清前先烤箱150℃预热，蛋清内放入盐、柠檬汁、糖打发（糖分3次放入，分别是大气泡、小气泡、密集气泡时候各加三分之一），蛋清打发至如图状态
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打发好后取三分之一的蛋清入蛋黄糊内，炒菜式拌匀，速度要快以防消泡
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拌至均匀后的糊
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把搅拌后的蛋黄糊倒入蛋白盆里混合均匀
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分装，震模（我是用2个6寸模具，也可以用8寸一个模具装）
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放入烤箱150℃40分钟
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这个是烤15分钟时候的样子
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出炉后震模后立即倒扣
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放凉后脱模（我是晚上烤第二天早上脱模的）
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侧面的样子
小贴士
1、低粉一定要过筛
2、搅拌蛋黄糊时候不能一个方向搅拌，Z字或8字搅拌
3、打发蛋白的时候，打蛋器不能悬空打发，要紧贴盆地打
4、烤蛋糕的时候中途不要打开烤箱，特别是前25分钟
2、搅拌蛋黄糊时候不能一个方向搅拌，Z字或8字搅拌
3、打发蛋白的时候，打蛋器不能悬空打发，要紧贴盆地打
4、烤蛋糕的时候中途不要打开烤箱，特别是前25分钟
