一看就会！椰香水晶芋泥汤圆

材料展示

将去皮的荔浦芋头切块，水开后，上锅蒸15分钟。

芋头在蒸制的时候，我们可以把吉利丁片剪断，用冷水泡好，放入冰箱。

把蒸好的芋头放入搅拌机，加入牛奶一起搅拌，搅拌至无颗粒、细腻，具体状态参见下图。

把搅拌好的芋泥倒入不粘锅，分两次加入黄油（分两次的目的是为了更好的与芋泥融合）不停搅拌。炒芋泥的时候一定要全程开小火，防止糊锅。

再加入炼乳，搅拌均匀。

然后加入白砂糖和紫薯粉，炒制均匀。炒好后，放在一边冷却一下。

这时候，把泡好的吉利丁片沥干水，再隔水融化。

等芋泥的温度放至不烫手的时候，再加入融化好的吉利丁，搅拌均匀，放在一边冷却，冷却后放入冰箱冷藏备用。

烫面皮，将木薯粉和澄面搅拌均匀后，慢慢加入开水，用筷子搅拌成团。

将面团揉至光滑，盖上保鲜膜醒发十分钟。

从冰箱拿出准备好的香芋馅，每个重量为8克，搓圆备用。

把醒好的面皮，分成每个为12克大小的剂子。

包汤圆，将面皮在掌心压平，捏成小碗形状，放入馅芯，用虎口处捏紧收口，搓圆。具体手法可以参见上面的小视频。

包好的汤圆，放入烧开的水里煮制十分钟，然后关火，盖上盖焖十分钟，这样出来的汤圆才会呈现出水晶般的样子。

把椰奶倒入小碗中，将煮好的汤圆放进去，一碗晶莹剔透，Q弹爽滑的椰香水晶芋泥汤圆就做好了。